20140622东南卫视食来运转：呛拌土豆丝的做法

　　该视频主要文字介绍：

　　1、和中养胃、健脾利湿

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用;

　　2、宽肠通便

　　土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;

　　3、降糖降脂、美容养颜

　　土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;

　　4、补充营养、利水消肿

　　土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　　呛拌土豆丝儿的做法

　　原料

　　土豆1个(约250克)、青红尖椒各半个。花椒20粒、干辣椒6根、大蒜1瓣、白糖1勺、香醋1勺、盐2克、食用油适量。

　　做法

　　1、土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝。

　　2、将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出。

　　3、青红尖椒洗净后切细丝备用。

　　4、锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约10秒钟左右捞出。

　　5、快速在凉水中过凉沥干水分备用。

　　6、锅内热油，油热后下入花椒。

　　7、花椒炸香后将其撇出不要。

　　8、将油趁热泼入装有干辣椒的碗中，晾凉后制成辣椒油。

　　9、土豆丝中加入青红椒丝，蒜末和其他调料，淋入辣椒油拌匀后制作完成。

　　贴士

　　1、在制作时土豆丝要切得尽量细，这样成菜才能达到较好的口感。

　　2、切好的土豆丝放在清水中浸泡漂洗，可以洗掉自身含有的多余淀粉。

　　3、为了达到爽脆的口感，焯烫土豆丝时时间要短。

　　4、花椒和辣椒的成熟时间不同，所以不要一起投入油锅中炸制，先炸花椒，然后用热油泼熟辣椒即可。

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