夏天来了食物变质速度更快，吃不完的肉类一定是冷冻保存，但是冷冻过的肉有一个问题，冷冻肉煮起来的口感和鲜味都不如新鲜肉，为什么会会有这种感觉呢，就是因为解冻手法不得当，其实只要解冻解得好，冷冻肉口感上一点也不输小鲜肉。
冷冻肉解冻不好吃怎么办
冻肉巧用啤酒回鲜
很多人都认为冻肉煮起来的口感和鲜味都不如新鲜肉，但是只要处理得当，冻肉也能成小鲜肉！先将冻肉从冰箱中拿出，放在常温下解冻。等到冻肉变软后，将肉放入啤酒中泡15-20分钟，啤酒要是常温的哦，再拿出来下锅烹制就可以了。
调过味的肉如何解冻
有时为了方便下次烹煮，很多人都会先将肉做调味再冻起来，想做包饺子，做丸子的时候就是了。那解冻这些肉时，可以将肉连带包装一起放入凉水中浸泡10-15分钟，然后再放入热水中浸泡，肉很快就可以完全化冻了。但是千万不能直接放入热水中哦。
老牛肉回鲜法
老牛肉肉质坚硬，纤维粗而且不易嚼烂。这时，可以用姜末反复在牛肉表面上涂抹，再放1-2小时，就可以恢复牛肉的鲜美了。如果是已经切好了的肉丝或片，直接在上面滴姜汁就可以了。
冻鸡鸭返鲜全靠姜
先将冻鸡、冻鸭放常温或冰箱里自行解冻，再将姜汁稀释在水中，再把冻肉放进去浸泡5-10分钟即可。
整条鱼如何解冻
这个最简单了，只要将冻鱼放到冰箱冷藏室或用流水冲洗自然解冻就可以了。要注意的是，为了避免鱼头和鱼尾破损，可以用铝箔纸将这两个部位包好后，再进行解冻。
冻鱼返鲜妙法
冻过的鱼吃起来总觉得口感不好，肉质发紧，味道也涩涩的。如果在煮的时候加入少量的鲜奶，再想怎么煮就怎么煮就可以了。小编保证煮出来的鱼跟新鲜鱼一样鲜嫩。
鱼虾的解冻方法
冻鱼虾最好是放室温下自行解冻，等到鱼虾的肉变软，水分沥干后，就可以进行烹调啦。另外，鱼类解冻也可以将其放在温度为40-50℃的食盐水中，在这种环境下，鱼的肌肉组织会恢复得比较快，口感也是最好得。
储藏和冷冻食物有什么禁忌
1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。
2、存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。
3、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间。
4、不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
5、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室储藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。
6、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。
7、存贮食物的电冰箱不宜同时贮藏化学药品。
8、密封真空包装的中药汤剂最好在冰箱冷藏室0℃-5℃范围内保存，保存时间应在7-14天，最好不要超过7天。
夏季冰箱清理方法
第1步：切断电源，取出冰箱内的食物。
第2步：清洗附件。将冷藏室内的搁架、果蔬盒、瓶框取出。冷冻室内的抽屉依次抽出，让冷冻室自然化霜。然后用抹布蘸着混有洗洁精的水擦洗，清洗完毕以后，用抹布擦干，或放在通风干爽的地方，让它自然风干。
第3步：外壳和门体清理。用微湿柔软的布擦拭冰箱的外壳和拉手，油腻较多的地方，可以蘸点洗洁精擦洗。
第4步：把软布蘸上清水或洗洁精，轻轻擦洗冷藏室，然后用清水将洗洁精拭去。在清洁冰箱的开关、照明灯和温控器等设施时，务必把抹布拧干一些。冷冻室内的冰融化后，用毛巾擦拭干净，切忌用尖锐的物品来铲冷冻蒸发器板上的冰，以免铲伤蒸发器，导致冰箱故障。清洗完毕后将门敞开，自然风干。
第5步：清理门胆。冰箱门封都是可拆卸的，拆卸门封条的时候不要野蛮拉扯，以免将门封条拽坏。门封条用1:1醋水擦拭，有良好的消毒效果。
第6步：通风栅清洁，用软毛刷清理冰箱背面的通风栅，再用干燥的软布或毛巾擦拭干净。
第7步：清洁完毕后，插上电源，检查温度控制器是否设定在正确位置，待冰箱运行1小时左右，冰箱内温度正常下降，即可将食物放进去。
