山药是发物吗?山药是不是发物?

多吃山药能补气益血，适合大病初愈的人食用，味道清脆轻嚼即可吞咽。那么山药是发物吗?山药是不是发物?

山药是发物吗

营养医师介绍山药并不属于发物，山药中含有丰富的维生素和矿物质元素，有的时候还能入药，尤其是老人可以多吃。

山药不能和什么一起吃

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2、山药与甘遂千万不要一同食用，而且它也不可与碱性的药物一起服用，小心酿大祸。

3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

拔丝山药的做法

1、山药去皮切滚刀块。

2、用清水泡洗山药块，沥干水分，拍上少许生粉。

3、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

4、炸至脆硬时捞起沥油。

5、盘内抹少量的油。

6、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

7、小火不停的搅动。

8、待糖溶解，继续搅拌。

9、待糖浆变稀，色泽淡黄，迅速放入炸好的山药块。

10、关火翻炒均匀即可。