香菇的营养价值 香菇万不可与它同食
香菇是我们大家常见的蔬菜，一般在菜市场或者超市都是有的卖的，香菇家常菜的做法有：炒香菇、香菇粥、扁豆烧香菇等。那么大家知道香菇的营养价值有哪些吗?香菇的功效与作用有哪些呢?香菇的食用禁忌有哪些呢?感兴趣的朋友请看下面内容。
香菇的营养价值
膳食纤维
香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅等症状，有效的减小腹。另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。
香菇多糖
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。
β-葡萄糖苷酶
近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。
麦角甾醇
香菇含有丰富的麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D，它可以促进骨组织的成长钙化。
干扰素诱生物
香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
香菇素
香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
香菇的功效与作用
健体益智
香菇具有提高脑细胞功能的作用，因为香菇含有丰富的精氨酸和赖氨酸，这种物质小儿的智力发育十分有利。
健胃助食《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。
清热解毒
香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。
聪耳益寿
香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。
润肤美容
香菇含微量元素和丰富的维生素，这些物质具有能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性。
益气安神
香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑*位的自律神经安宁。
预防感冒
吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。
香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。
香菇和河蟹，容易引起结石症状。
香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。
长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。
结语：通过以上介绍，大家对香菇的相关知识是否有了更多的了解了呢?香菇具有清热解毒、聪耳益寿、润肤美容、益气安神、预防感冒等功效，所以常吃香菇对身体是有益的，以上小编还介绍了香菇的食用禁忌，大家可要牢记哦。