野菜的营养价值 10种野菜养生价值高

　　民以食为天而食以安为先，吃得卫生、营养和安全，身体的健康才能得到更好的保障。野菜作为大自然给人类的馈赠，不仅味道独特，还有很高的药用养生价值，成为自然的保健品。下面为大家推荐10种常见的养生野菜。

　　1.薄荷

　　薄荷的功效以清凉降火著称，可外用也可内服，内服对于头痛、发热、咽喉痛、口臭、咳嗽等有效。

　　一般薄荷可以制作成为薄荷粥、薄荷茶、薄荷糕点等。薄荷煎水洗浴还可以起到清热、止痒的作用。

　　2.马齿苋

　　马齿苋有食药两用的价值，其中富含丰富的维生素B、维生素C、钙、磷、铁，以及ω-3脂肪酸，补充身体营养、降低胆固醇和维护血管健康。在药用方面，马齿苋可清热、利尿、消肿、抗炎和止泻治肠炎。

　　夏季马齿苋可以凉拌、包饺子、清炒，还可以用来泡茶或晒成菜干留作冬季食用。

　　3.益母草

　　益母草作为妇科用药，有兴奋子宫、抗血小板凝聚、护心、扩张血管、调血活血和抗衰老的作用。同时益母草也可以入菜食用，有清热凉血之效。如益母草煎蛋、益母草汤、益母草煮蛋和益母草茶等。

　　4.蒲公英

　　蒲公英是盆景、是中药材、也是食物。其中富含维生素A、维生素C、钾、钙、叶酸和膳食纤维等。有利尿祛湿、抗菌、清热止痛等功效。在中医药用方面常用于治疗胃炎、肝炎、胆囊炎、感冒、咳嗽、眼睛炽热等问题。

　　蒲公英常见的食用方法有凉拌蒲公英、清炒蒲公英和蒲公英煲汤，也可用蒲公英花朵来酿酒。

　　5.枸杞头

　　枸杞头指的是整株枸杞上鲜嫩的叶子，枸杞头有补肝肾、清热生津、止咳、去火等功效。常用于治疗便秘、失眠、口腔炎症、眼疾等。

　　一般枸杞头食用方法有枸杞茶、枸杞瘦肉汤、爆炒枸杞叶等。

　　6.红薯叶

　　红薯叶又被誉为长寿菜，其中含有黄酮类物质，有抗氧化、抗衰老和维护血管健康作用。同时，其中含有的维生素A、维生素C、蛋白质、维生素B族等物质远高于其他蔬菜。坚持食用有防贫血、降压、改善便秘、维护视力健康等作用。

　　7.蒲菜

　　蒲菜属于水乡的夏季美食，其除了富含多种营养物质之外，还是夏季食疗佳品，可以清热利血、降火，用于改善夏上火、口臭、便秘、口干舌燥等。蒲菜一般被用来包饺子、清炒、炖豆腐或煲汤。

　　8.苋菜

　　苋菜原本属于野菜的一种，但现在已经被大面积种植。苋菜有利大小便不畅、明目、补气和补钙等功效。常见的苋菜美食有蒜香苋菜、苋菜面条、凉拌苋菜、苋菜粥等。

　　9.车前草

　　在多种偏方中车前草有调理肾炎、肾结石、腹泻和支气管炎等作用。而其不仅是中药材，还可以选择嫩苗食用，如凉拌、清炒、煲汤和做饺子馅。

　　10.秧草

　　秧草是扬中一带的美食，其中富含的维生素K高于其他蔬菜。有降血脂、抗凝血和清热降火等功效。秧草一般可以做粥、凉拌、油炸、烧汤等，有名的吃法是秧草烧河豚。

　　所以，生活中的食物不仅限于菜场中的鸡鸭鱼肉，还有美味养生的野菜，这里介绍的10种野生植物，总有一款美味适合你。

　　有关野菜的食用注意事项

　　野菜也并不是所有人都适合食用的，同时野菜的食用也会有风险性的存在，食用不对或不卫生同样会对健康造成威胁。

　　1.野菜不宜吃太多

　　野菜对于人体来说虽然富含大量的营养物质，同时味道独特。但是野菜的食用重在尝鲜，长期大量的食用，不利于膳食平衡。

　　2.吃野菜也要分清体质

　　野菜的食用也分体质，如蒲公英、薄荷等野菜，因为性味凉，如果是脾虚腹泻人群食用，反而容易加重腹泻和食欲不振现象。

　　3.小心食物中毒

　　如果是人工培植的野菜，因农药残留而导致的食物中毒概率比较低。而如果田边、野地中采摘的野菜，小心有农药残留或有动物、昆虫类的毒素。

　　所以，野菜虽好，但在食用方面还是要多加小心。

　　结语：饮食对健康有着重大的影响，不同的食物对健康影响也不同。精米细面虽然口感更好，但却缺乏维生素和膳食纤维。上文我们给大家介绍了多种野菜的养生功效和作用，以及食用野菜的一些注意事项，希望对你的日常饮食有所帮助。

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