为什么西红柿能与鸡蛋、猪肉（瘦）搭配食用？

西红柿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、锌、铁、芦丁、柠檬酸等成分，是理想的低热量营养果品，具有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，还有抗维生素C缺乏病、润肤、保护血管、降压、降胆固醇、抗癌、抗衰老等作用。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等成分，具有滋阴润燥、养血安神、补脾和胃等功效。猪肉有丰富的营养和磬香的美味，能补肝肾、滋阴液、润肌肤、益气血。

三者同食，具有补脾养血、补肾利尿、滋阴生津、消渴去燥作用，且能为人体提供丰富的营养成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。

做法小技巧

1、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

2、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有"西红柿炒鸡蛋”、"西红柿炖牛肉”、"西红柿蛋汤”等。

3、烹调时不要久煮。

4、青色未熟的西红柿不宜食。

选购技巧

1、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

2、看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。

3、浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。

4、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。

5、粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。

搭配指南

1、西红柿和豆腐:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

2、西红柿和鸡蛋:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

3、菜花和西红柿:可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病，健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜

4、西红柿和蜂蜜:西红柿配以生津养颜的蜂蜜，能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。

5、芹菜和西红柿:芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。番茄可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配食用，能为人体提供更有用、更丰富的营养成分。

6、黄瓜，马铃薯和西红柿:三者同食有和胃健脾益气，消炎解毒等疗效，且有润肤，延缓衰老的作用

禁忌指南

1、猪肝和西红柿:西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。

2、西红柿和黄瓜:黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏

3、西红柿和白酒:同食会发生不良生化反应，导致胸闷，气短。

4、西红柿 毛蟹:同食会引起腹泻

5、西红柿和毛蟹:同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。

6、西红柿和维生素C丰富的食品:胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。

西红柿和鸡蛋怎么做好吃

p>养心食谱——番茄肉片炒鸡蛋

原料：番茄2个，鸡蛋2个，瘦肉150克，淀粉、白糖、酱油、盐、味精、葱、姜片、蒜片等各适量。

番茄肉片炒鸡蛋的做法

1、将番茄洗净，在开水中烫一下，去皮，切小块备用。

2、鸡蛋打成糊备用。

3、瘦肉切片，加白糖、酱油腌一会，再用淀粉抓匀。

4、炒锅加热放少许油，将鸡蛋倒入后炒熟盛起。

5、取锅另加热放油，锅热后将肉片倒下去。

6、加入葱片、姜片、蒜片翻炒，炒至肉泛金黄时盛出。

7、锅中再次放油加热，将番茄放入，加少许水之后。

8、再将鸡蛋和肉片一起放入。

9、中火焖5分钟后，加入白糖、盐、味精起锅即可。

西红柿炒鸡蛋

原料：西红柿 鸡蛋 葱花 盐 糖

西红柿炒鸡蛋做法

1.西红柿洗净切成块，密封冷藏，等第二天早上再用；

2.鸡蛋打散，滴入几滴料酒、少许水和少许盐搅匀。然后上锅炒至基本凝固，就可以盛出待用了；

3.锅中倒油，放入葱花爆香，然后倒入西红柿翻炒至熟软。我喜欢炒的比较软一些，让西红柿出汤儿；

4.倒入鸡蛋翻炒几下，调入适量白糖和盐即可。炒的过程中基本不用放水了，有时候看着干，但炒完盛出来的时候会发现其实汤儿不少呢！

他们都挺爱吃我做的西红柿炒鸡蛋。嗯，酸甜适中，火候掌握得不错，我也觉得挺好