羊肉串的吃法

羊肉串经炭火熏烤后含有较多的苯并芘，它是很强的致癌物质。人们在吃羊肉串时要细嚼慢咽，使口腔内的"过氧化物酶”得以制服致癌物质。因"过氧化物酶”对致癌物质毒性的杀灭有个过程，因此羊肉串在口中必须咀嚼30次以上才能发挥它的"灭毒”作用。为了防止"漏网”的致癌物质在体内蓄积而起毒性作用，羊肉串还应该尽量少吃。