人工合成色素危害

食用合成色素是以煤焦油为原料制成的。它本身或代谢产物具有一定的毒性，而且在生产过程中可能会混入砷、铅等有害物质，因此多数对人体有害，其毒性除了一般毒性外，还可能具有致癌作用。

如过去允许使用的奶油黄色素,后来发现有致癌作用而被禁止使用。因此,许多发达国家已趋于不用或少用合成色素。我国除了规定定点生产外，还明确规定了食用色素的种类、纯度、规格、用量以及允许使用的食品范围。

目前我国食品中可用的食用合成色素有苋红、红红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝6种。

我国的定点生产单位为上海染料研究所。