甲鱼的做法 这么吃大补阴之不足

　　我们都知道甲鱼是一种高营养的滋补品，对病人或者比较虚弱的人的康复起很大的作用，而我们家庭对甲鱼的一般食用方法就是煲汤了，因为甲鱼本身的食用材料比较少，但是它的身体却含有丰富的营养，所以我们一般用甲鱼来进行熬汤，但是除了熬汤甲鱼还有很多种食用方法，下面我就给大家介绍甲鱼的做法和甲鱼的功效。

　　甲鱼的做法

　　黄焖甲鱼

　　材料

　　甲鱼1只(1000克左右)，肥母鸡1只(1250克左右)，花椒油100克(花生油，加葱姜丝，花椒配制)，绍酒50克，葱15克，姜，15克，八角5克，酱油60克，麻油少许。

　　做法

　　1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。

　　2、炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油、原汤(煮甲鱼和鸡的汤)、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成。

　　荷香甲鱼

　　材料

　　甲鱼1只，荷叶1张，大蒜子，莲子，红枣各适量，复合酱适量

　　做法

　　甲鱼宰杀斩快，用复合酱把斩好的甲鱼酱入味

　　碗里垫上剪好的荷叶，放上大蒜子 莲子 红枣，再码上酱好的甲鱼，摆好形状

　　用荷叶包裹还，上笼旺气蒸20分钟即可

　　注意：甲鱼不能淖水

　　复合酱配方：叉烧酱4瓶，海鲜酱4瓶，排骨酱2瓶，富记豆瓣酱6瓶，上海豆瓣酱4瓶，财神蚝油2瓶，鸡精 味精适量，料酒生粉，老抽，色拉油各适量