鱼丸子的家常做法 常吃它可明目健脑

　　鱼丸子的家常做法，相信很多人都是一知半解的。家里面做的做多的丸子应该是猪肉丸子，做鱼丸的相对来说少一些。但鱼丸的营养价值却是非常丰富。想知道鱼丸怎么做好吃以及鱼丸的制作吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　鲮鱼、葱姜蒜、香菜末、鸡蛋。

　　做法

　　1.从鲮鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。

　　2.鲮鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。

　　3.把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀。

　　4.加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清。

　　5.搅拌后接着加入生粉继续搅拌，然后摔打几次。

　　6.锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。

　　7.锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，加少许料酒。

　　8.然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花，香菜末，起锅起加盐和少许香油即可出锅。

　　方法二

　　材料

　　鲅鱼、橄榄油、盐、淀粉、姜、葱、鸡蛋清。

　　做法

　　1.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

　　2.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐。

　　3.放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥)。

　　4.打好的鱼泥。

　　5.鸡蛋清充分打发后。

　　6.分两次加入鱼泥。

　　7.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后。

　　8.可以倒入一些橄榄油。

　　9.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了。

　　10.冷水下锅，开小火。

　　11.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅。

　　12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫。

　　13.煮至鱼丸浮起即成。

　　小贴士

　　1.制作鱼丸的鱼肉，好用新鲜的。

　　2.鱼肉、盐、水三者的比例要适当，盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，如果过多，鱼丸易变硬沉底浮不起来。

　　方法三

　　材料

　　草鱼肉、生粉、生粉、盐、白胡椒粉、姜汁。