简便易做的护眼营养美食

上一期博文当中，说到护眼的食物，就有很多朋友问，怎样才能轻松吃到这些食物呢？炒胡萝卜丝有点麻烦，枸杞除了煮粥不知道怎么用，南瓜除了蒸熟之外也不会吃......看来确实有很多人不太善于烹调这些富含叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素的食物。这里就介绍几个简单好做的护眼营养美食，大家不妨试试。

1 枸杞南瓜小米大黄米粥

原料：枸杞1把，南瓜150克，小米50克，大黄米50克，加水4碗。

制法：枸杞洗净，南瓜去硬皮部分，切小丁。小米和大黄米轻轻淘净。一起放砂锅中，小火熬制40分钟即可，或用电压力锅烹熟。

评点：叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素都非常丰富，口感香甜柔软。如今正值冬季，喝这样一碗金黄色的热粥是最惬意不过的事情，又养胃，又养生，还能养眼，多好啊。

2 胡萝卜木瓜牛奶羹

原料：胡萝卜半根，木瓜半个，牛奶500克

制法：胡萝卜、木瓜块先蒸熟，然后用食品加工机打成浆，与牛奶混合，加少许糖即可。注意必须熟后与牛奶混合，否则木瓜中的酶会让牛奶凝结，而且产生苦味肽。

评点：有自然的香甜味道，口感也非常好。需要注意的是胃肠虚弱、容易腹泻、产气的人最好不多喝。

3 枸杞开心果豆浆

原料：开心果1把，黄豆25克，枸杞1把。

制法：枸杞洗净，开心果去壳和皮，黄豆提前泡一夜。加水1000毫升，用豆浆机一起打成豆浆即可。

评点：开心果是坚果中胡萝卜素含量较高的一种，黄豆也含有少量胡萝卜素。用它们配合富含玉米黄素的枸杞，其中的油脂可以促进胡萝卜素和玉米黄素的吸收。

4 熟蛋拌菠菜

原料：嫩煮的熟鸡蛋2个，菠菜300克。

制法：菠菜洗净，散开，放入加1勺香油的沸水中焯1分钟捞出，切成小段。控去水分，放大玻璃碗中。熟鸡蛋去壳，切碎，和菠菜拌在一起。加入盐、胡椒粉、鸡精、少量坚果油，一起拌匀，即可食用。

评点：鸡蛋黄中富含维生素A、叶黄素和玉米黄素，和富含叶黄素、胡萝卜素的菠菜一起食用，属于强强联手，对于预防夜盲症和眼睛衰老都有帮助。焯煮之后，这些类胡萝卜素不会损失，而且吸收率更高。

护眼美食的品种极其繁多，大家也可以一起来交流一下，家里是怎样设计和烹调这些美食的，有什么得意的食谱，不妨给我们晒一晒。