春季是食用春笋的最佳时节

立春之后,春笋纷纷破土而出,茁壮成长,此时为吃春笋的最佳时节。春笋肉质鲜嫩,洁白如玉,清香醇正,营养丰富,在宴席上常作为山珍佳肴配肉类烹炒,在我国民间有"素食第一品”的美誉。

春笋营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、维生素c、维生素E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,具有较高的营养价值。除此之外,春笋也有很高的医用价值。

我国历代中医常用春笋来治病保健。中医学认为,春笋味甘性寒,有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀之功效。将春笋和粳米熬粥,或将鲜春笋煮熟切片,以麻油、盐、姜、醋拌食,对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用,并可助小儿麻疹早透,还可治便结难通。醉酒者,取鲜春笋适量,水煎当茶饮,醒酒有显效。另外,竹笋还有减肥的功效,因为竹笋具有吸附脂肪、促进消化和排泄的功能,单纯性肥胖者常食竹笋会大有裨益。

健康提醒

春笋中难溶性草酸钙含量偏多,尿道、肾、胆结石患者不宜多食;春笋性寒,脾虚肠滑者、年老体弱者、消化不良者及婴幼儿不宜食用。