蛋挞制作方法 美味蛋挞这样做

　　蛋挞是人们喜爱吃的食物。蛋挞的口味很独特，味道香甜，口感嫩滑，而且还很有营养，蛋挞能补充人体所需的能量。很多人喜欢吃蛋挞但是不知道蛋挞的制作方法，那么蛋挞怎么做呢？今天小编就为大家介绍几款非常好吃的蛋挞做法，希望大家喜欢。

　　葡式蛋挞

　　材料：糖30G、牛奶110G，淡奶油110G、蛋黄2个(打散)、低筋面粉10G、炼乳8g。

　　做法

　　牛奶、糖、淡奶油放小锅加热到糖溶化即可。晾凉后放蛋黄搅拌均匀，加炼乳，再加过筛面粉搅拌均匀。后过滤!!!烤烤箱预热。

　　220度，20分钟，烤箱下层。

　　这些材料是10个蛋挞的量，很准的。挞皮买的现成的。

　　蛋挞

　　材料主料：4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精。

　　做法

　　高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450将高.低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。

　　将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝蛋液：水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精，不加也没问题。

　　将蛋液灌进蛋皮里，7.8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的。

　　放入烤箱200度烤30分钟即可。烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们。

　　蛋挞

　　材料：水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g。

　　油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g

　　挞水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黄3个，炼乳8g。

　　做法

　　1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。

　　2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。

　　3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。

　　4、把油皮放在水皮中问，两边面皮往中间叠，用擀面杖轻轻敲打排出空气，放冰箱冷藏30分钟。

　　5、将面团擀开，上下两边往中间对拆，左右往中间拆，放冰箱冷藏30分钟，重复3次。

　　6、将面团擀成挞皮，放入模具揘制均匀，倒入挞水(将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀，过筛，成挞水)8分满。

　　7、烤箱预热(上下温度200度)，烤15分钟至表面全黄即可。

　　做法一

　　1、将挞皮的材料混合，抓捏成柔软的面团，用保险膜包起放冰箱备用。

　　2、鸡蛋打散。

　　3、蛋液里加入牛奶、糖打散,尽可能让糖融化。

　　4、小筛子隔一层厨房纸，过滤挞液。

　　5、将挞皮的面团分成12个小剂子，放在蜡纸的中间，擀成直径10cm的圆片。

　　6、把擀好的圆片，用拇指压进12个muffin(马芬)模里。

　　7、将蛋液均匀放入12个模子里，(勿过满，宁可剩些蛋液)。

　　8、烤箱预热到350°F(约192度)。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层，时间定20-30分钟(根据自家烤箱的功能适当调整) ，烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。

　　做法二

　　1、把挞皮原料(除马琪琳)混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。

　　2、这期间把马琪琳赶薄待用。

　　3、将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。