秋令吃菊花肉片好吗

菊花用药菊或观赏菊均可。菊花具有祛风、清热、平肝、明曰之功效，适用于虚风上作之头昏、头痛、眼花干涩等症。配方：鲜菊花100克、猪瘦肉600克、鸡蛋3个、鸡汤150克、食盐3克、白糖3克、绍酒20毫升、胡椒粉2克、芝麻油3毫升、姜20克、葱20克、水豆粉50克。制法：(1)将猪瘦肉去筋膜，切成薄片；菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水漂上；姜、葱洗净后，切成指甲片大小；鸡蛋去黄留清。

(2)将肉片用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀好。用食盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油兑成汁。

(3)将炒锅置武火上烧热，放入猪油1000克，待油烧五成熟时，233CC待油温五成熟时，放入姜、葱稍煸，即倒入肉片，洒入绍酒炝锅，把兑好的汁搅匀倒人锅内，先翻炒几下，放入菊花瓣，炒均匀即成。