芹菜的功效和作用 芹菜叶可以吃吗
在生活中芹菜是我们常见的一种蔬菜，它外表绿油油的看起来就非常的有食欲，很多人喜欢吃，但是芹菜的功效和作用又知道多少呢?芹菜的叶子可以吃吗?怎么吃呢?今天小编带大家来了解一下吧。
芹菜的功效和作用
芹菜具有特殊的疗效，这是大家都知道的，特别是对于高血压患者来说，芹菜是一种非常有疗效的降血压蔬菜。殊不知它还有一些其他的特殊疗效。
1、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
3、清热解毒
秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
4、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。
5、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
6、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
7、减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
芹菜叶可以吃吗?
1.能吃的，而且营养很丰富。
2.很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，营养专家指出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。
3.营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。
4.芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
5.可以蒸着吃。
说到芹菜大多数人只知道是一种蔬菜，殊不知它还是一种药材，它的叶子根都是非常好的药材，生活中大家知道芹菜是要把叶子去掉然后炒着吃，殊不知芹菜的叶子也是可以吃的，而且它的味道也是非常美味的，下面介绍一些芹菜叶子的做法。
1、芹菜叶蛋花汤
食材：芹菜叶，鸡蛋一枚。
调料：盐，香油，鸡精。
做法：首先，可将锅中放入清水加热，在加热的过程中将芹菜叶洗干净并切成段备用，并将鸡蛋打至碗中搅匀备用，做完这些水基本也就烧开了;然后，将芹菜叶放入水中，将搅好的鸡蛋均匀倒入锅中使之成为蛋花，将火关闭。第三，放入盐 鸡精 香油，清新美味蛋花汤便可出锅了。
2、芹菜叶拌木耳
食材：芹菜叶，黑木耳，白芝麻(熟)，盐，花椒油，香油。
做法：
1、芹菜叶洗净，放入加了盐的沸水里轻焯一下，捞出攥干水分，弄成小段。
2、将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟，过凉水后沥干水分，切成细丝。
3、将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，渍上片刻，即可盛盘食用了。
3、凉拌芹菜叶
材料：嫩芹菜叶，胡萝卜丝，盐，醋，香油，味精少量，糖，蒜末。
做法：嫩芹菜叶过开水，胡萝卜丝过水，加点盐、醋、香油、少量味精，一点糖、蒜末，拌匀就好了。
结语：芹菜是一种营养价值很高的蔬菜，通过以上的介绍大家是否了解了芹菜的功效和作用了呢。芹菜富含维生素等成分，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，所以大家要多吃芹菜哦。芹菜的茎可以降低血压，清肠排毒，叶子也是可以吃的，所以大家在吃的时候不要把叶子扔掉哦。