茄子和鸡蛋可以一起吃吗?茄子和鸡蛋一起吃的功效作用

茄子和鸡蛋很常见的食物，也是在家常菜中见的最多的，那么茄子和鸡蛋两者可以一起吃吗？一起吃的话有什么功效作用呢？下面我们来一起介绍下！

茄子和鸡蛋可以一起吃吗

茄子可以和鸡蛋一起吃。因为茄子和鸡蛋一起吃，不仅有利于人体吸收鸡蛋中有益于人体的营养物质，而且还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。

茄子营养

茄子含有蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，其中茄子含有的维生素P能够很好的维护心血管的健康，维生素C和皂草甙能够降低胆固醇，B族维生素对慢性胃炎、肾炎水肿能够起到一定的治疗作用。茄子中的龙葵碱能够抑制消化系统肿瘤增殖，对胃癌有防治作用。吃茄子还能抗衰老，夏天吃茄子可以清热消肿。

禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

鸡蛋营养

鸡蛋富含蛋白质，氨基酸含量也很丰富，鸡蛋的胆固醇含量也很高，还含有一些钾、钠、镁等营养元素，鸡蛋里面的蛋白质和氨基酸的比例很符合人体吸收所需的比例，鸡蛋营养丰富，多吃鸡蛋也可以健脑。

禁忌

一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值

人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。

二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。

食谱推荐

【茄子炒蛋皮】

主料：茄子1个，鸡蛋2个，新鲜青辣椒2个

配料：盐，油， 生抽，调味鲜各适量

茄子炒蛋皮的做法教程：

1、准备鸡蛋二个，茄子一个，辣椒二个。

2、先将蛋打成蛋液。

3、炒锅放油，倒入蛋液煎成蛋皮。

4、再将茄子切片，煎好的蛋皮切块，辣椒切丝，蒜米少许。

5、锅内另放油倒进茄子，辣椒炒匀，加盐翻炒入味。

6、再放进蒜米提香，倒进蛋皮翻炒均匀，淋上生抽，出锅时再放进少许调味鲜即可。

小技巧：

1、在摊蛋皮的时候，要摊得薄一些，吃起来会更焦香一些。

2、如果茄子比较嫩，建议不去皮，因为茄子皮很有营养。

3、辣椒可以同时用青、红两种颜色的，可以使菜色更漂亮诱人。

4、炒茄子时要多放些油，并且油温要高一些，将茄子炒软变色变软，七八成熟时，再放辣椒。

5、这道菜要乘热吃，放凉之后，可能会比较腥。

茄子炒蛋皮的简单简单做法就介绍到这里，看上去很简单，几步就完成了。再提醒大家一下，炒茄子的时候要放些油，这样炒出的茄子才会香。如果有猪油，炒茄子时放些猪油会更好吃。