猪油有哈喇味能吃吗？猪油有哈喇味怎么处理？

有些食物放久了容易出现一种味道，就是我们常说的哈喇味。一般肉类食品居多，其实猪油放久了也会有这种味道。那么，猪油有哈喇味能吃吗？猪油有哈喇味怎么处理？

猪油有哈喇味能吃吗

猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。“猪油不凝固的现象比较少见，合格猪油的凝固点一般在32℃～49℃，因此按照现在的天气，猪油本来应该是固态的。

猪油有哈喇味怎么处理

有“哈喇味”是保管中温度过高，保管时间过长，含水量过多所造成的。去掉“哈喇昧”的方法：

一是将猪油重新加热熬炼，通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分。

二是在油中加入一定数量的调味料再重新熬一下，如：花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除“哈喇味”。

如何防止猪油哈喇味

1、在炼油时火要大点，炼得老一点，以减少水分。炼好以后，要趁热加点白糖或食盐。

2、在炼油过程中，加上适量的天然抗氧化剂，如：花椒、大料、桂皮、丁香、生姜、茴香等，也可以加入抗氧化剂维生素E。

3、在炼好的油上面倒一层豆油，或在油中放几块萝卜。