在饮食控制过程中，营养平衡是非常重要的事

人体在每日的活动中，必须要补充一定量的营养素才行。例如，吸取鱼肉中的蛋白质。若是补充不足，为了维持生命活动则会自动分解自身的蛋白质（就是肌肉或内脏），人体就会发生像甲状腺功能异常、贫血、脱毛等现象，最终会导致骨折、心脏功能不全等状况。因此号称一个月可以减重20千克的减肥方法是会伤害到人体的活性组织的。

减重的方法中有一种是利用极端的限制水分摄取，或者使用利尿剂来。这里要说明的是，人体中有60%的水分，这是非常重要的物质。营养素、养分要分布到全身一定要依靠水分。人体内水分如果降到35%以下就呈现脱水状况，会有生命危险。

节食减肥是利用饮食控制达到减肥的目的，但是，在饮食中对于热量的过度限制，常常会导致营养的不平衡，有些人为了控制热量而餐餐都进食低糖膳食纤维，结果却是减肥不成还患了重病。因此，适当的减少热量摄取才是节食减肥的根本。