不宜多吃油炸花生米

花生原产于中国、巴西、印度和美国等地，属味甘性平，具有健脾开胃、润肺利水之效。不过，花生虽有益，但对有些人来说，多吃会引致消化不良，还是适可而止。

从中医角度来说，花生是一味不错的中药，有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气的功能，对于营养不良及咳嗽痰喘等症状有一定的疗效。而且花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素B等营养，其热量也高过一般肉类。

以水煮为佳

花生的烹调方法有很多，如可油炸、炒、煮、炖等。但高温油炸、炒，或直接爆炒，都会破坏花生内的某些维生素。

此外，花生本身已是脂肪含量颇高的食物，炒炸会使花生甘平的属性变为燥热，若过量进食，或本身体质属虚火旺盛，就会出现上火的症状。

因此从养生的角度来说，以水煮花生为最佳的烹调方法。它具有不温不火、易于入口及容易消化的特点，可说是老少皆宜。而煮五香花生米再加一些醋也有醒酒、和脾和开胃的作用，能中和酒的湿脾作用。

脾胃弱者不能多吃油炸花生米

虽然花生对人体有益，但因花生含高油脂，不适宜脾胃较弱的人士如孕妇、小孩及患有肠炎、痢疾及消化不良的患者食用，否则会引起缓泻现象，减慢康复的进程。

淤肿或伤口化脓者不宜多吃油炸花生米

跌打淤肿或伤口化脓的病人不宜多吃，因为花生米外的红皮内含有一种促凝血的物质，若食人过量花生，则会出现血夜不散，加重淤肿及发炎。此外，油炸花生米也容易引起上火，若患者有伤风感冒及喉咙发炎，则应少吃。

霉变的花生制品可致癌

花生制成品如花生糖、花生酱等食品，在制造过程中若是受到霉菌污染而含有黄曲霉素，多吃会损害人类肝脏，引致厌食及生长迟缓，甚至会致癌。购买时应以有包装及正规制造商的花生制品为佳。