如何辨别冬虫夏草的真伪和好坏

大家都知道，冬虫夏草是一种非常名贵的食材，随着经济的发展和亚健康人群的扩大，市场对冬虫夏草的需求每年都在增长，许多不法商家在利益的驱使下以假乱真，以次充好，造成冬虫夏草市场乱象。

很多人不懂得如何辨别冬虫夏草，容易买到假的或者以次充好的产品，不但会造成经济损失，还会对身体健康造成不利影响。

那么大家知道怎样鉴别冬虫夏草吗?怎样才能确保我们买到的冬虫夏草是优质的呢?

首先我们来整体认识下冬虫夏草：冬虫夏草有8对足，眼睛颜色呈棕红/棕黄色，背部纹路清晰，“草”的部分呈枯枝颜色，中间呈草体渐变色。

该如何辨别冬虫夏草的真伪和好坏呢？

一、看外形

冬虫夏草体型如蚕，一般只有一条“草头”（极少有多分枝“草头”的虫草），“草头”基部较粗，子座牢固，非一拉就能脱离，末端渐细，长度在0.1～4cm。虫体长约3〜5cm，直径0.3～0.8cm，在这一范围内，越长越粗的冬虫夏草质量越好。

二、识外观

冬虫夏草表面粗糙，虫体呈土黄至棕黄色，头部棕红/棕黄色，眼睛平而不鼓呈棕色或黄褐色，背部共有20~30条环纹，纹路清晰，并以三密一疏依次延续；虫体腹部有8对足，由前部3对已退化的足、中间4对明显的足和1对尾足组成。

冬虫夏草以虫体黄净，色泽明亮，丰满肥大，剖面黄白色，不空心，子座短，无霉变，无杂质为佳。

三、看断面

正品的冬虫夏草掰开后有明显的纹路，虫草中间有一个类似“V”形的黑芯，有些也可能是一个黑点。这黑芯其实就是虫的消化线。

四、闻气味

“味”浓腥。正品有天然的蘑菇香味或轻微的腥味，而假货一般没有气味。

五、泡水看

在水中浸泡，虫体变得膨大柔软，虫体颜色基本不变，菌座色变黑变黑，虫体与菌座紧密连接，浸渍液无异味，水质澄清无浑浊，水的颜色呈淡黄色，一般无沉淀。假虫草在开水中浸泡10分钟后，就会慢慢呈现原形，黄色的开胎会脱落，假虫草也会开始脱落，与虫体分离。

六、品口感

真虫草在口中咀碎，如青毛豆，愈咀愈香，有甜味。而且假虫草会有硬碎，泥粉末的感觉，不耐咀嚼而没有香味，泥的味道更浓。