营养不良，可吃芋头进补

一、脾胃虚弱导致的营养不良者

脾胃虚弱，消化功能减退，导致食入的食物营养不能有效吸收，人体就会营养不良。脾主生血，脾虚则血液生化减少，无法滋养周身，导致脸色苍白，面色无华；脾主肉，脾虚则肉失去给养，表现为消瘦。芋头不仅自身营养丰富，而且能有效健脾强胃，促进消化吸收，增强气血生化，强身健体。

二、便秘患者

便秘多由衰老或情志失调导致，患者胃肠蠕动能力低下，大便体积小，排便无力。多吃薯类食物，尤其是芋头，富含大量的纤维素，能刺激胃肠运动，增加大便体积，使人排便通畅，摆脱便秘困扰。

芋头好吃，但糖尿病患者不宜多吃

糖尿病患者不宜多吃芋头，因为芋头富含淀粉，摄入体内后易于转化为糖类，对血糖的控制和降低极为不利。此外，胃中有积食，胃动力不足者不宜吃芋头，以免增加脾胃负担，损害肠胃健康。

芋头要熟食，芋头当禁忌

芋头不能生食。古代医家陶弘景指出："芋头生食有毒。”生食芋头后，会导致口舌发麻、胃肠不适等症，危害人体健康。此外，芋头与香蕉同吃会腹胀，所以二者不要一起吃。

芋头有哪些吃法？

芋头的食用方法有很多，炒菜、烧制、蒸煮、炖汤等，都具有滑、软、酥的特点，美味清香，甜嫩爽口，深受人们的喜爱。

芋头经常做成甜菜。在生活中，最常见的吃法是把芋头蒸熟或煮熟后，蘸糖吃或加入精盐调味。最有名的要属"红糖芋艿”，芋艿的"芋”象征着谐音的"遇”，红糖则象征甜蜜的生活，红糖芋艿，表示人们将拥有幸福甜蜜的生活。古时寺庙的僧尼也十分喜欢吃芋头，如福建开元寺的"酥酷集珍”，就是利用芋头做成的甜菜素席；还有普陀寺烹制的"红烧鱼”，乃是用芋头刻成鱼的形状烧制而成。此外，芋饼、芋泥金瓜、桃花芋艿、柿霜芋泥等，都是香甜可口的素食美味。

芋头养生保健食谱

一、芋子酸臛：健脾止饥，补血填精

取芋头1000克，猪、羊肉各500克，粳米800克，食盐、豉汁、米醋、生姜各适量。芋头蒸熟、剥皮；猪、羊肉洗净切片，煮熟。以上三物放入锅内沸水中，加粳一并煮之。待米熟，加豉汁。食盐、米醋等，撤入姜丝，膳即制成，趁热随意食用。

此方载于《齐民要术》，具有健脾止饥，补血填精的功效，适用于脾胃虚弱。产妇、劳累过度或久病卧床者，身体耗损太大，导致脾胃虚弱，气血不足，疲劳倦怠，肢体无力，吃饭不香。此时需要着力滋补脾胃，补强后天的营养供给。芋艿营养丰富，入脾经，对脾胃的消化功能有促进作用。如在《红楼梦》中就曾写道，袭人身体虚弱，李纨便命人给她端去一大碗蒸芋头，以滋补身体。

猪肉和羊肉是滋补品，能帮助人迅速恢复体力。《本草备要》说"猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生律液，丰肌体，泽皮肤，固其所也”。《随息居饮食谱》也说，猪肉"补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”，可见猪肉既能补肾填精，又能强壮脾胃，对身体有全面的滋补作用；羊肉也是滋补名品，入脾、肾经，《本草纲目》说羊肉"暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”，由此可见，脾胃虚弱、肢体乏力的患者最适宜用这道芋子酸臛，产妇、大病初愈者、老年人多食大有益处。

二、鲜鱼芋艿羹，强胃健脾的美味

取鲜芋头250克，鲫鱼500克，胡椒、猪油、食盐各适量。将芋头和鱼一同入锅，加水适量，煮至熟烂，再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。此方载于唐代孟诜所著的《食疗本草》，具有强胃健脾之功，适于虚劳乏力者。

芋头味甘，入脾经，是补脾健胃的良品。而脾为后天之本，主生血，主肉，脾胃强健，气血生化才能源源不断，才能生肌肉，所以对于虚劳乏力者，补脾生血是关键。鲫鱼也是补脾的美味。《医林纂要》："鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不清，所以可贵耳。”《本经逢原》也说"鲫鱼益胃气”，可见鲫鱼是补脾健胃的上选。二者合用，既能开脾胃，又能够滋补血肉，使人强壮有力。