20141029生活帮视频全集：家庭自榨油的隐患

　　现在有很多人学会榨油的大概步骤，就会自己在家买材料来榨，有些人觉得这样还比较安全，而且比较省钱。其实据一些专家说，家庭自榨油是有一定的安全隐患的。那么具体是什么样的隐患呢?下面就随小编一起来了解一下家庭自榨油的隐患有哪些吧。

　　该视频主要文字介绍：

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　　食用家庭自榨油的隐患

　　很多家庭用的自己榨的油，都是不怎么安全的，喜欢自榨油的人一定要注意了，下面就带大家一起来了解一下。

　　金属残留和黄曲霉毒素超标为严重

　　自己在家榨油，就是用菜籽、花生、大豆等原料，由榨油机压榨得到的油。在食品技术上，这样粗榨的油称为‘原油’，俗称‘毛油’或‘粗油’。

　　原油中杂质多样，通常含有水分、胶质(磷脂、蛋白质、糖类)、游离脂肪酸、色素、烃类、微量金属化合物，同时还可能含有因环境污染而带来的砷、汞、残留农药等，这样的油脂给人类的健康埋下隐患，是不宜食用的。

　　现在有很多被检查出有问题的油都是因为一些黄曲霉毒素超标或者酸价等的原因。

　　这些问题在家庭自榨油中表现更为明显，与加工企业成品油比较，家庭自榨油加工过程粗放，杂质较多，长期存放更容易酸败、氧化，导致酸价、过氧化值超标，引发人体胃肠道不适、腹泻，严重的会损害肝脏。

　　但金属残留和黄曲霉毒素超标是严重的问题。自榨油一般都是自己采购原料，对原料缺乏检测，容易引入受环境污染的、含有较高含量重金属或黄曲霉毒素的原料，在制作过程中又缺乏相关去除工艺，终污染物残留于产品中，被人体食用，危害健康。

　　花生、玉米、大米、小麦、大豆这些原料在储存和运输过程中更容易发生霉变，产生黄曲霉毒素。

　　我们一定要多黄曲霉毒素的危害引起重视，这种毒素对我们人体的伤害非常的大，严重的会致死。

　　黄曲霉毒素能否消除

　　黄曲霉毒素非常耐热，紫外线也只能少量破坏。一般认为，普通烹调、油炸等均不能破坏黄曲霉毒素。

　　自榨油加工工艺会带来健康问题

　　除了原料储藏过程中会产生毒素，有些自榨原油天然就含有害物质。

　　比如棉籽油中的游离棉酚、菜籽油中的芥子苷等。芥子苷可水解为腈，腈有一定毒性，可对人体甲状腺功能产生影响。游离棉酚也是一种毒苷，可损害人体的肝、肾、心脏及中枢神经，并影响生殖系统。

　　相比工厂榨油，家庭自榨油加工工艺会带来健康问题。食用油必须精炼才能安全放心食用。

　　油脂精炼的过程一般包括脱胶、脱酸、脱蜡、脱色、脱臭等步骤，这些工艺家庭自榨油时都不具备。

　　而精炼的目的，就在于将原油中对食用、贮藏、工业生产有害无益的杂质除去，如棉酚、磷脂、水分等。

　　带来严重健康问题的黄曲霉毒素，在脱胶等工艺中可以有效去除。

　　家庭好不要榨油。我国标准规定，未经精炼的植物原油不能直接食用，只能作为成品油原料。而提倡家庭自榨油是违背国家标准要求的。