鸡排的做法 鸡排怎么炸外酥里嫩

炸鸡排是很多人都十分喜欢吃的一种食物，它是用肌肉过上面包粉之后炸制的，对于喜欢吃油炸食物的朋友们来说，都对它爱不释手，下面就一起来学学炸鸡排的做法吧。

鸡排的做法

所需食材有鸡脯肉100g、面包糠、椒盐、面粉、糖、胡椒粉、五香粉、胡椒粉、蒜一头、姜两片、葱一段、蚝油、鸡蛋。

1将清洗的鸡脯肉切成薄片，并将刀背敲打面积扩大到原来的1.5倍，将葱姜蒜加入少量水放入搅拌机打成汁。

2适量加入盐、胡椒粉、糖、五香粉等辅料。

3将肉放入料汁中腌制，腌制后的肉放平，在上面撒一层面粉，在鸡肉外面裹一层鸡蛋液，裹好后再粘一层面包糠。

4锅里放油，加热至六成热，炸至两面金黄即可。

鸡排怎么炸外酥里嫩

1炸的时候最好是不要开大火，尤其是第一次做鸡排，不然还没等鸡排里面熟，外面那一层就已经开始焦了。

2把鸡脯肉蘸好面包糠之后可以放到案板上面，使劲的拍一下让它沾牢固一点。

3平底锅里面倒油烧到六分热，然后把鸡排放进去炸，油最好是能盖住鸡排就行。用小火或者中火炸到两边都金黄，一定不要用大火炸。

4把炸好的鸡排捞出来，碗里面放一张吸油纸，先把鸡排放上去吸掉一层多余的油。

鸡排的营养价值

鸡排秉持着天然无化学添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口味独特堪称一绝。鸡排不仅味道极其鲜美，而且还富含丰富的营养，营养价值不可小觑。鸡排包含维生素A、胡萝卜素、锌、钾、钙等。营养才是王道，鸡排让众多食客在享受美食的同时享受健康。

鸡排的热量

鸡排的热量：224大卡/100克。

鸡排经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。炸鸡排的热量(以100克可食部分计)是224大卡(937千焦)，单位热量适中。每100克炸鸡排的热量约*国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。