毛豆怎么做好吃？毛豆的做法有哪些？

毛豆在夏季是很常见的蔬菜，凉拌烹炒皆宜，毛豆的烹饪方法看似容易，但有的小伙伴对这个毛毛的小蔬菜却不知如何下手。那么毛豆怎么做好吃？毛豆的做法有哪些？

毛豆怎么做好吃

毛豆，是一种深受人们喜爱的食物，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分，其具有补气健脾的食疗功效。

1、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。

2、剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。

3、用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。

4、江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。

5、毛豆炒辣椒，别具风味。

6、毛豆可以用酱盐渍制，成为豉油毛豆。

7、以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。

8、将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。

毛豆的做法有哪些

山药毛豆炒蛋

主料：毛豆(100克)、山药(100克)、鸡蛋(2个)

辅料：剁椒(适量)

步骤：

1准备好所以主料。

2山药去皮，切成小丁。

3黄瓜洗净，切成丁。

4鸡蛋加入料酒和盐打散。

5把山药丁和毛豆焯水煮至2分钟后捞出沥干水分。

6锅中加入适量的油，烧热后下入打散的蛋液，炒至蛋液凝固。

7从起锅，注入油，下入泡椒煸炒。

8倒入焯水的山药丁毛豆和黄瓜丁煸炒均匀。

9加入盐和鸡精调味。

10加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

小窍门：

切好的山药放入水中防止变黑氧化。

毛豆的做法有哪些

毛豆肉丁炒茄子

用料：毛豆100克、茄子300克、猪瘦肉100克、大蒜2瓣 、生姜2片

腌肉用调料：黄酒1大勺、生抽1大勺、胡椒粉少许、淀粉1大勺 、芝麻油1小勺

做菜用调料：生抽1大勺、盐1/2小勺、糖1小勺

步骤：

茄子洗净去蒂，切成1.5cm见方的小丁，放入容器中，撒入1/2小勺盐拌匀后静置约10分钟。然后用手抓起一把茄丁用力挤出水分，水倒掉不用。

大蒜、生姜切末备用。猪瘦肉切成1cm见方的小丁，放入黄酒、生抽、胡椒粉拌匀，接着放淀粉抓匀，最后淋入芝麻油拌匀，腌制一会。

平底锅烧热，倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。

锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香后，放入毛豆煸炒一会。然后放入茄子继续煸炒至茄子变软变熟。

加入生抽，盐和糖调味，翻炒均匀。最后倒入炒好的肉丁，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、茄子比较吸油，如果想要省油，可以试试今天这个办法，事先将茄丁撒上点盐腌制一会，把多余的水分挤掉再来炒，就不太吸油了。

2、做这道菜的茄子最好是用长条紫茄子来做，圆形的茄子没有长条茄子好吃。

3、毛豆很容易熟，炒制的过程中可以尝一下，如果不够熟，适当延长炒制的时间，如果锅中比较干，只能稍稍加一点点水，千万不要多。