不宜过多吃咸鱼

生活在沿海地区的群众，常有吃咸鱼的习惯。岂不知，咸鱼是不宜常吃、多吃的。

这是因为：咸鱼是由生鱼用海盐腌制而成的。海盐的主要成分虽是氯化钠，但海盐也含有少量的硝酸钠和亚硝酸钠。在腌制咸鱼的过程中，海盐中的亚硝酸钠极易与生鱼体中的胺长期接触而发生化学反应，使鱼体内产生大量二甲基亚硝酸盐。这种物质进入人体后，又极易被代谢转化为二甲基亚硝酸胺。二甲基亚硝酸胺具有极强的致癌性，食用过多极易患癌症。调查资料显示，常吃、多吃咸鱼的人，鼻咽癌的发病率比一般人要高30~40倍，尤其是对小孩的毒害作用更强。因此，不宜多吃、常吃咸鱼。