特种鸡蛋，功能有限

曾几何时，市场上出现了不少功能多样的"特种鸡蛋”，比如"低胆固醇蛋”、 "高碘蛋”、 "高钙蛋”、"高锌蛋”等，让消费者看得眼花缭乱。购买时常有无从下手之感。

而这其中。低胆固醇蛋和高锌蛋是真正有意义的蛋种。因为鸡蛋中的成分受饲料影响较大。通过改进饲料的配方，就能有效地增加蛋黄中矿物质的含量，或者降低其中的胆固醇。

例如，饲料中增加硒可以生产富硒鸡蛋，有利于老人预防心血管疾病；增加锌则有助于预防儿童和老人的锌缺乏问题，对提高免疫力、改善视力有好处。

但是,"高碘蛋”和"高钙蛋”在饮食中却没有很大的意义。因为我国已经推行强化碘的食盐，足够满足人体需要，靠吃鸡蛋补碘并不会产生明显效果。钙的最佳膳食来源是牛奶和豆腐，而不是鸡蛋。即使一天吃2个鸡蛋，其中含钙量也不过在60毫克左右，而人体每天应摄取800毫克钙，这些量实在是微乎其微。