处理清洗甲鱼有妙方
甲鱼能滋补人的身体,尤其是对孕妇,因此常吃是有好处的。但是在买回家后,却只能干瞪眼,因为不知道怎么处理才好。处理不好的话,吃起来影响口感。而掌握了处理甲鱼的方法后,既能吃到美味,又能让您在家轻松当大厨。
处理甲鱼小妙方
1.用筷子引甲鱼伸出头来咬,当其咬住后拉长,用刀砍断颈项,然后控血。
2.甲鱼杀过后,将其放入80℃左右的热水里,烫2~5分钟后捞出,然后用尖刀把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮干净。但是,别把位于甲鱼周围的裙边刮掉了,因其是甲鱼身上最美味的地方。然后将刮净黑皮的甲鱼洗干净。
3.把甲鱼从裙边底下沿四周割开,掀起甲鱼的盖就可以去除内脏了。也可以用尖刀在甲鱼的腹部开切一个十字刀口,挖出内脏后再用清水洗净即可。
4.把甲鱼洗净后再斩掉其四爪的尖和尾鞘,去除附着在四脚的黄油。由于甲鱼体内的黄油腥味特别大,因此一定要清除干净。