香菇中含有较高的蛋白质、维生素和矿物质，但其中的脂肪、热量含量却很低，是一种对人体极为有利的保健食品，再加上香菇中含钙量高，一直被认为是补钙、抗佝偻病的最佳食物。
清洗香菇的小窍门
1.香菇的做法很多，可炒、可炖、可蒸，还可与其他荤素食品搭配，但如果清洗过程中方法不当，会将其有益的营养成分破坏掉，因此在开水中过度浸泡和洗涤。
2．洗香菇时应该先将香菇放于小盆中，用60℃左右的水浸泡上1小时左右，然后用手朝一个方向旋转搅动10分钟，这样可以有利于香菇的"鳃页”慢慢张开，使其中所夹含的沙粒落入盆中，搅动之后将香菇捞出来用清水冲洗上几遍之后再进行烹饪即可。
