不粘锅高温油炸别用它

有关"不粘锅安全性”的争议已经持续很久，2006年国家质检总局抽检中发现有一成不粘锅的铬含量都超标。

所以很多不粘锅品牌都改进了不粘涂料与金属炊具的黏合牢固度。如果使用专为不粘涂层制造的厨具，使用多年也不致破裂或剥落。

不粘锅安全守则

1.不宜高温煎炸。不粘锅的不粘涂层是一层厚度在0.2毫米左右的薄膜，所以如果干烧或油温达到300度左右，这层薄膜就可能受到破坏，此时一些重金属成分就会释出，危害人体健康。一般炒菜时，温度不会过高，但如果烹制煎炸食品，锅的温度就很可能超过300度，导致有害成分分解。

2.破损严重不要使用。一个有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉，但如果发生大的碎裂，性能已受影响就应将其处理掉。

3.用不粘锅炒菜时，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。