军曹鱼的营养价值

军曹鱼别名：海鲡鱼，海仔，懵仔鱼，竹五，犁鱼，汀蜞鳅，海竺鱼。

基原：属脊椎动物门鱼纲鲭形目军曹鱼科动物。

产地：我国沿海均产，但产量不大。

营养素：军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克，蛋白质18.5克，脂肪3.4克，糖类4.8克，维生素A 1微克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.11毫克，烟酸3.6毫克，维生素E 0.49毫克，钾215毫克，钠81.6毫克，钙55毫克，镁30毫克，铁1.8毫克，锰0.05毫克，锌0.85毫克，铜0.11毫克，磷191毫克，硒24.89微克，胆固醇78毫克；每千克含碘180微克。

宜忌：肉极易变质，必须鲜食，因其体内含血红蛋白和组氨酸量较高，出水后如保藏不善，食用后极易引起过敏性食物中毒，一般中毒症状为头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、抽搐、胸部或全身潮红、眼结膜充血、脉搏快、发热等。

药用验方：

(1)头痛目眩：蒸熟军曹鱼肉200克，入汤锅，加天麻3克，碎玉米粒50克，独活2克，煮粥饮服，坚持数日。

(2)虚劳发热：军曹鱼肉300克，切片，与竹笋片30克，油菜心20克，葳蕤3克，煮汤羹饮服。

(3)妇女中气不足：军曹鱼肉200克，切丁，与干地黄3克，小米50克，煮粥饮服，坚持数顿。

(4)产后出血不止：蒸熟军曹鱼肉200克，切碎片，入汤锅，加益母草3克，当归1克，糯米50克，熟羊肉丁30克，煮汤羹饮服，坚持数顿。