大豆吃法不同功效各异

大豆的前身是毛豆老少咸宜的零嘴，日本人最喜欢将毛豆略烫一下，撒点盐，用冰块彻底冷却，再放入冰箱冷藏后食用，十分清凉可口。

豆浆是中国人的牛奶，还可以替代酸奶，可做 ，也可做消夜，也可加入切成小块的水果如菠萝、苹果、哈密瓜、樱桃及蜂蜜拌匀再吃。

日本人喝豆浆时，还一起吃番茄或加进番茄汁拌匀，因为番茄中的锰，能促进肠内乳酸菌的增加，达到整肠的功效。

炒大豆芽不仅鲜嫩可口，且可以清除体内的烟尘，亦有修复损伤的组织、增加血管壁的韧性和弹性的作用。大豆渣可加香菇、葱花、红萝卜丁、菠菜等蔬菜一起炒，或是与香菇、贝类或排骨同煮。

但秋季不宜多食炒熟的大豆，不宜煮食时加碱，也不宜与猪血、蕨菜同食。