怎样预防腐秽毒物致病

"病从口人”的最明显、最直接表现就是因为不注意饮食卫生，误食秽浊毒物而致病。秽浊包括污染在饮食物上的细菌、病毒、寄生虫卯等致病微生物，以及受腐败菌或霉菌感染后腐败变质的食物，春夏季节气候湿炎热，这些致病微生物繁殖最快，故最易发病且病情急暴，甚至可造成大规模的流行蔓延，严重危害健康。毒物则指食物中所含有的有毒物质，包括化学毒物及生物毒素，虽然其发病没有季节性和传染流行特点，但亦对健康造成严重、甚至致命的危害。两者都是预防饮食致病时最需重视者。

注意饮食卫生，从以下几方面着手：

(1)保持食物新鲜洁净，防止污染变质。

食物腐败变质，不仅失去其营养价值，而且腐败物质中所含的毒素能够危害人体，不少食物中毒，即南此而发生。而污染了致病微生物的食物，进食之后可致胃肠道传染病或寄生虫病，其危害健康自不待言。因此，对肉菜类食物一定要新鲜食用，其他成品性食物则要注意其保鲜期或保质期，过期食物一般不宜食用，食之则可致胃肠道感染性疾病，或引起食物中毒。此外，还应强调的是饮水卫生问题，历史上不少肠道传染病，如霍乱、肠伤寒、痢疾等迅速传染蔓延，甚至酿成危害广泛的时行疫疠，每每因水源污染所致。因此一定要讲究饮水卫生，不要饮用未经煮沸消毒的不干净冷水，即使包装的饮料，变要注意保质期及其包装的密封情况，防其污染变质。

(2)养成良好的饮食卫生习惯。

误食被致病性微生物污染的食物，常常与不良的饮食卫生习惯有关。一些人生食瓜果菜蔬没有洗涤干净；一些人喜生食鱼虾海鲜或禽畜肉；一些人喜欢凉食隔餐饭菜；一些人喜欢未经灭菌消毒的冷水；～些人特别是小孩，用没有洗干净的手抓食食物；而一些人则忽略对食具和厨具的清洁消毒，这些不良的饮食习惯易造成胃肠道感染性疾病或生虫病，因此一定要养成良好的饮食卫生习惯，避免在烹调或进食时污染食物，使致病微生物或寄生虫卵得以进入人体内致病。

(3)防止误食毒物。

毒物对人体有强烈的毒害作用，因此即使误食小量的毒物，亦能引起严重的中毒性疾病，甚至死亡。由于毒物含量较小而且常}昆含于食物之中，故防范很难，必须高度警惕。一方面，购买食物必须注意其来源是否可靠，对假冒伪劣食物尤当注意，如假酒中可含有致人死命的甲醇，蔬菜中可有有机磷农药等等；另一方面，应该妥善存储食物，切勿与杀虫药、灭鼠药以及治病所用药物?昆合放置，以免受其污染或误用。至于天然食物中所含的毒素，则应妥善处理，对河豚、毒蕈等含有少量即能使人致命的剧烈毒素者，切勿食用，而对白果、蛇胆等具有一定毒性，但适量食用对健康有益的食物，则宜妥善加工处理并适量食用。