如何预防醉油综合症

"醉油”一词，源于日本。它是指人们受油烟熏染后出现的一种不良状态：当烹调者精心制作出一道道美味佳肴后，自己却什么也不想吃，什么也吃不下了，而且喉头和眼睛发涩乃至疼痛，经常如此，还会发胖等。诸如此类的表现便是醉油综合症。众所周知，醉酒的祸首是乙醇(酒精)，那么是什么东西引起醉油呢？检验之后发现是油烟中含有的丙烯醇在作祟，现已成为有关学研就的热门课题避免炒菜油锅的温度过高，使之少生油娴是减少醉油症的有效措施之一，向人们提供精炼食用油色拉油(凉拌用油)则是另一条有效途径。