好油、好盐、天然的最好

如果你也是个"老外”，留心并且管理好自己吃下去的食物分量，就形同踏出成功的第一步。下一个要点是如何减少油脂的摄取量，调整味道，吃起来更清爽自然。

减肥族要担心的不是油吃不够，而是油太多、又”吃不到好油”。在便当或者自助餐店．常用大火油炸过的排骨、鸡腿、鱼排作为主菜，在一般餐厅或热炒店，也常见用较多的油快炒或爆炒辛香料，来为食物添加香气的做法。这样的食物当然含油量高，再经过大火高温烹调，原本油里的营养素被破坏，也可能造成油脂的变质。

另外，也常常忽略掉&1squo;隐形”的油脂。例如牛奶．蛋．肉类和它们的皮．坚果（花生，核桃等等）里，本来就含有一定分量的油．如果炒菜时再用很多的油，当然很快就超过每天应摄取的分量。