鲜肉不可反复冷冻
有的家庭图方便，一次买很多鲜肉，放人冰箱冷冻起来，吃一次解冻一次，吃不了再冻起来，形成一次又一次的反复冷冻，这样做会使鲜肉损失大量营养成分，失去鲜肉的原有营养价值。
冻过的鲜肉一经升温化解，细胞膜便不能保存水分，细胞腔和品格组织变软，鲜肉的原来水分大量外溢失散，若再次冷冻，仅有少量水分渗入，只有细胞中原生质起到固体支撑，只是肉质中的纤维质和脂肪起冰冻作用，造成肉中许多营养成分丧失，食之口感也会降低，甚至发生严重质变，产生不利健康的致癌物质。
因此，不要将新鲜的鸡、鸭、鱼、肉进行反复融解和冷冻。