白酒

　　现在有很多的人聚在一起吃饭的时候都会喝白酒，而喝白酒有一定的好处，但过度喝白酒就会有害处和副作用了，下面，小编就来跟大家讲讲白酒，以及白酒的副作用等等，让你更深刻的认识白酒。

　　白酒

　　白酒的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。

　　白酒是透明无色的，气味纯正芳香，酒精的含量很高。

　　以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

　　而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。

　　白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Spirit)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

　　白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。

　　白酒是一种中国特有的蒸馏酒，而且优质的白酒必须适当的储存，一般40度以上的就是高度酒。

　　白酒的历史

　　我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。

　　白酒的命名

　　白酒的产地很辽阔，而且原料多种多样，工艺也各不相同，所以白酒的名称有很多种。

　　例如，以酒的特点取名的有烧酒、白干酒等，以产地取名的有茅台酒、汾酒等。以原料取名的有五粮液、高梁酒等;以曲种起名的有大曲(麦曲)、小曲(米曲)、曲酒等。以工艺特点取名的有双蒸酒、老窖等。

　　另有一些历史上沿用的名称，如剑南春、全兴大曲，以及复合名称如泸州老窖特曲、桂林三花酒等。

　　白酒的分类

　　白酒常见的类型有。

　　按酿酒原料来分，有高梁白酒、玉米白酒、薯干白酒。

　　按使用的糖化剂和发酵剂分，有大曲白酒、小曲白酒、曲白酒。

　　按发酵的蒸馏工艺分，有固态法白酒、液态法白酒。

　　按白酒的香型分，有酱香型(以茅台酒为代表)、浓香型(以四川泸州老窖特曲为代 表)、清香型(以山西杏花村汾酒为代表)、米香型(以桂林三花酒为代表)和其他香型(兼香型、复合香型、药香、豉香、芝麻香〕等;

　　按白酒中酒精含量分，有高度白酒(指51度到67度之间)、低度白酒(一般指38度到50度之间)之分，把原来高度白酒降低5?10度的白酒称为降度白酒;

　　按白酒质量分，有国际获奖名酒、国家名优白酒，也有省(自治区)市地方名酒。

　　营养分析

　　白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。

　　传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。

　　饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

　　过度饮用白酒的副作用

　　酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。

　　1、血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感。

　　当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力。如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步;达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。

　　2、白酒对人的损害，重要的是中枢神经系统。

　　它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。

　　3、过度饮酒伤身，但是伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。

　　空腹饮酒还会引发低血糖，会导致我们体内葡萄糖供应不足，会出现心悸、头晕等现象。

　　此外慢性酒精中毒，对身体还有多方面的损害。如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。

　　长期大量饮酒，能危害生殖细胞，导致后代的智力低下。

　　常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。

　　结语：看完本文相信大家对白酒以及白酒的副作用都有了一定的了解和认识，其实白酒少量喝一些还是有好处的，可以增进食欲，活血消除疲劳，但是如果过度饮用白酒对身体是有副作用的，过度饮酒很伤身体，而且还有可能引发一些疾病。