市售酱腌菜存在的质量问题

酱腌菜是人们日常生活中传统的菜肴，近来由于蔬菜种类的增多，加上各地饮食习惯、口味的不同，酱腌菜在口味、品种方面也有了很大的改变。

国家质检总局曾经抽查了13个省市60家企业生产的60种产品，合格43种，产品抽样合格率为71.7％。在这次抽查不合格的17种产品中。有16种是食品添加剂超标。造成产品质量不合格的原因：一是对国家标准不熟悉，添加防腐剂凭经验。主要是一些小型私营企业生产设备仍是使用大缸腌制，计量上无严格要求；二是个别企业从其他企业购进半成品后再进行加工生产，半成品进厂未经严格把关，导致产品中的添加剂超标：三是为了节约成本，用甜味剂代替食糖。

消费者在购买酱腌菜时，可用"一看、二闻、三尝”法对其进行初步鉴别。

⑥看。

看是指看产品的包装和外观，看到玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发粘，甚至有白色菌膜点的产品别买。

⑥闻。

闻是指闻产品的气味，闻不到酱腌菜特有的香气，甚至有酸败和霉味等异味产品勿购买。

⑥尝。

尝是指尝产品的滋味，优质的酱腌菜滋味鲜美、质地脆嫩，有特有的鲜香味，劣质产品可尝出苦涩味。

消费者最好到规范的超市和商店选购知名品牌的包装酱腌菜产品。打开包装尽快吃完，有剩余的一定要放人冰箱保存，最好不超过一个星期。