粤菜菜谱大全 教大家制作豉椒蒸排骨

　　粤菜是四大菜系之一，很多人都喜欢吃粤菜，因为粤菜味道鲜美营养丰富，那么大家知道粤菜怎么做比较好吃吗?如果你不知道的话，小编就为大家介绍一下粤菜的做法，希望大家喜欢。

　　豉椒蒸排骨

　　材料：猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉。

　　做法

　　1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎.生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花。

　　2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量，拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可)。

　　3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。

　　4.出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩，豉香诱人。小诀窍这道菜稍微甜口些会更鲜美。

　　广东油鸡

　　材料：鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯。

　　做法

　　(1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。

　　(2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟，即可取出放凉。

　　(3)香油涂在放凉的鸡腿上，然后切块排盘，再淋上少许卤汁即可上桌。

　　豉汁蒸凤爪

　　材料：凤爪1斤，姜片，花椒，葱，

　　调料A：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉。

　　调料B：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量。