饮食与健康 白菜上的小黑点竟暗示这一事

　　白菜上的小黑点暗示什么东西呢？有时候我们买菜会发现，白菜上长满了黑点，那么，你知道这是为什么呢？大白菜的做法有哪些呢？白菜的营养价值有什么呢？下面我们一起来看看饮食与健康的关系吧！

　　白菜上的小黑点是什么鬼?到底能不能吃?

　　到了冬天，白菜成为大家饭桌上主要菜色。可白菜上，常会长一些芝麻大小的小黑点，不管怎样都洗不掉。

　　小黑点的出现，不仅严重影响了白菜的商品性和销售价格，更有许多朋友担心，这种长了黑点的大白菜到底能不能吃?

　　白菜上为什么会有小黑点?

　　白菜出现小黑点，多数是一种生理病害造成的，称为小黑点病，也被形象的称为芝麻病(gomasho)，在油菜、甘蓝等其他十字花科蔬菜均有发生。

　　发病特征

　　小黑点病首先发生在莲座期叶柄或包心初期外层展开叶的叶柄中部，呈长条状分布，然后向内扩散。发病时，叶柄及小叶脉上出现大量黑色或褐色的、直径1~2mm的斑点，病情严重的植株叶柄背面也有黑点。

　　黑点开始出现时较小，随着植株生长越来越大，至生长后期或收获期有的黑点已经褐变。老叶比新叶先发病，叶片及叶柄背面初期不发病，但有的品种是从包心叶开始出现严重的黑点。

　　随着植株的生长，病情越来越严重，至收获期，包心叶片及部分展开叶布满形状、大小不一的黑点。在贮藏过程中有继续加重的趋势，有时在收获时未见发生而在贮运过程中发生。

　　发病原因

　　小黑点病实际上是细胞膜受到损伤所致。由于白菜叶柄铵态氮过量积累，使细胞膜系统受到伤害，液泡内的酚类物质与细胞质中的多酚氧化酶接触，被氧化成醌类物质引起褐变，在叶柄表面表现出黑点症状。

　　所以，小黑点病的发生是伴随着植株体内水分及氮素代谢异常而造成的生理性障碍，与田间施氮量密切相关，且受水分、温度等环境条件的影响。

　　黑点大白菜到底能不能吃?

　　上文说过，小黑点病是一种生理病害，不是病菌引起的，主要是叶片氮素生理代谢异常，商品外观性虽然变差了，但不影响食用。

　　目前，并没有相关的研究报道食用有黑点的白菜会造成人体不适或伤害，实际生活中也没有出现过由食用此类白菜造成的病例，所以食用带黑点的白菜没有问题。

　　注意!白菜上如果出现大块的黑斑或腐烂，可能是由于白菜贮存中出现了黑斑病或软腐病，不宜食用。

　　功效

　　1、润肠排毒

　　白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

　　2、护肤养颜

　　秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　3、防乳腺癌

　　激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

　　大白菜的治病功效

　　1、治感冒

　　大白菜根3条洗净切片，红糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。

　　2、治百日咳

　　大白菜根3条，冰糖30克，加水煎服，每日3次。

　　3、治胃及十二指肠溃疡、出血

　　小白菜250克，洗净，切细，用少量食盐拌腌10分钟，用洁净纱布绞取汁液，加入适量的糖食用。1日内分作3次，空腹服下。

　　4、治秋冬肺燥咳嗽

　　白菜干100克，豆腐皮50克，红枣6枚，加水适量炖汤，用油盐调味佐膳，每日2次。可清肺热、润肺燥。

　　5、治咽炎声嘶、病后食少

　　干冬白菜50克，大米50克，加适量水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日2~3次。

　　结语：通过上文的介绍，你知道白菜上面的黑点暗示什么了吗?白菜是我们日常生活中一种很常见的蔬菜，它的做法有很多，营养价值也很高。但是如果吃法不对，反而会适得其反，希望能够帮助到大家哦！