20140501北京电视台食全食美：汤圆芹菜饼做法

 

　　芹菜是我们经常吃的一种蔬菜，汤圆更是我们日常饮食中非常常见的一种食物，可能很多人都不会将这两种食物联系到一起，但是小编今天要给大家推荐的就是汤圆芹菜饼的做法。下面就一起来学一学怎么做吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　面食的种类很多，饼是很多人非常喜欢做的一种面食，而且做法多样，下面就给大家讲讲汤圆芹菜饼的做法吧。

　　汤圆芹菜饼做法

　　食材

　　糯米粉200克，猪肉末100克，芹菜100克，食盐、生姜、料酒、淀粉、芝麻油、水、食用油适量。

　　做法

　　1、将芹菜洗净，尽可能地切成碎末，放入盛猪肉末的碗中，生姜切2-3片切末，和入肉末中，加少量料酒、淀粉、芝麻油、食盐拌匀，做成馅料备用;

　　2、在米粉中加一些水来调面，加的水量不要太多也不要太少，让面有弹性比较好;

　　3、将面团搓成长条状，分成一个一个约30克的小面团并搓圆，以掌压扁后得到一块块圆形面皮;

　　4、将面皮摊入手中，用勺子舀馅料包入面皮中，像包包子一样将口封起来，确保面皮不会破裂导致馅漏出，去掉面皮包好后多出来的面团后，再次将面团揉圆，并小心地用掌心将其压扁至三分之二个掌心大小，压的过程中注意使力不可太大且应均匀使力，否则馅料容易被挤出来;

　　5、将平底锅用姜片或用少量食用油刷一遍，以免面饼粘锅，将做好的面饼放入平底锅中干烙，烙至双方均有微微金黄即可出锅食用。

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　　下面再来教教大家怎么做芹菜肉饼吧。

　　芹菜肉饼做法

　　主料

　　面粉、油、盐、芹菜叶、猪肉、料酒、蚝油、蛋清。

　　步骤

　　1.面粉和盐拌匀。

　　2.用开水搅匀后揉成光滑的面团静置20分钟。

　　3.芹菜叶洗净。

　　4.锅内水开后加入少量盐倒入叶子焯水后捞起过冷水挤干水分。

　　5.和猪肉一起分别剁成细末。

　　6.先把肉末调味，加入盐，料酒，蛋清和蚝油按顺时针方向搅拌有粘性。

　　7.再倒入芹菜末搅拌均匀。

　　8.面团分成胚子。

　　9.擀成薄面皮加入馅料。

　　10.像包春卷那样卷起。

　　11.不粘锅烧热后加入底油，加入芹菜肉饼用小火慢煎熟即可。