猪蹄筋的功效 猪蹄筋的饮食禁忌以及做法
大家对于猪蹄筋应该已经是很熟悉的了。猪蹄筋可以说是熬汤佳品，对于猪蹄筋来说，不仅具有着独特的口感，而猪蹄筋还含有丰富的胶原成分，猪蹄筋对于人体的吸收来说是很有益处的。那么对于猪蹄筋大家究竟知道多少呢。
目录
3、猪蹄筋的食物忌宜 4、猪蹄筋的营养价值分析
猪蹄筋的介绍
对于猪蹄筋大家还是很喜爱的，不仅是因为猪蹄筋独特的口味，它还包含着很多人体所需要的大部分的营养元素。对于大部分的肉制品来说，很多人对于猪蹄筋的选择还是很偏爱的，猪蹄筋作为猪本身关键的腱子，对于人体是很有益处的。
原料分类
畜肉类及制品。
食用提示
每次约100克。
禁忌人群
患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。
功效与作用
原料介绍
猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。
蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。
铁2.2毫克。
碳水化合物0.5克。
维生素C0毫克。
锰0.02毫克。
膳食纤维0克。
维生素E0.1毫克。
锌2.3毫克。
维生素A0微克。
胆固醇79毫克。
铜0.04毫克。
胡罗卜素0.4微克。
钾46 毫克。
磷40毫克。
视黄醇62.4微克
钠178 毫克。
硒10.27 微克。
食物营养成分排行
热量、硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜胡罗卜素、钾、磷、视黄醇、硒。
食材
主料
猪蹄600g。
黄豆80g。
莲藕50g。
辅料
料酒15ml。
盐适量。
姜适量。
步骤
1.猪蹄拔去残余的毛，多的话可用火烧，洗净备用。
2.黄豆、莲藕等其他材料准备好。
3.黄豆用清水浸泡半小时以上。
4.猪蹄剁成大块。
5.莲藕去皮切块，洗去外层的粉质，姜切片备用。
6.锅内入适量水，放入料酒和生姜，放入猪蹄中小火加热焯水。
7.把猪蹄捞出冲洗，检查看还有没有残余的猪毛，后移入沙锅中，放入姜片。
8.放入浸泡过的黄豆。
9.放入莲藕。
10.大火烧开转小火煲2小时。
11.喝前入适量盐调味即可。
12.成品。
小贴士
1、焯烫猪蹄的时候不要盖盖子，让腥气挥发出来。
2、黄豆应事先浸泡，这样比较容易煮软。
3、因猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜。
蒸猪蹄筋
菜品口味
咸鲜味。
主要工艺
蒸。
食材明细
猪蹄筋500克。