龙葵的功效与作用

龙葵别名苦葵、苦菜、天茄子、水茄、天泡草、老鸦酸浆草、老鸦眼睛、天救儿草、黑天棵、野茄子、野辣子、黑姑娘、龙眼草、山辣椒、耳坠菜。在我国各地均有分布。

龙葵为一-年生草本。植株高约60厘米。茎直立或下部堰卧，有棱角。叶互生，叶片呈卵形或近菱形，叶缘有波状疏锯齿，叶片大小差异很大。6～7月开花，花白色，伞状聚伞花序侧生。3~4月采摘嫩叶，食用；夏、秋季采割全草，除去杂质，干燥，切段，药用。

【营养与功能成分】

每100克龙葵食用部分含胡萝卜素0.93毫克，维生素B：0.12毫克，维生素C137毫克，还含多糖、维生素A和维生素C、脂肪、甾类、生物碱等成分。全草含龙葵碱、澳洲茄碱与澳洲茄边碱等苷类生物碱约0.45%。澳洲茄碱与澳洲茄边碱水解后的苷元是澳洲茄胺。

【食用方法】

食用部位为茄科植物龙葵的嫩叶。春、夏季采摘龙葵的嫩叶，用清水浸泡后，再炒食，口感柔滑，具有清热解毒、活血消肿的功效。常见以龙葵嫩叶为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：

(1)龙葵拌粉丝龙葵嫩叶200克，粉丝50克，花椒油、精盐、味精、蒜泥、米醋、熟芝麻各适量。将龙葵叶择洗干净，用加盐的沸水焯熟，再用冷水浸洗几遍，捞出挤去水分，切成小段；粉丝用开水泡发好，冷水过凉，捞出切成10厘米长的段。将龙葵、粉丝同放入净盆中，加入花椒油、精盐、味精、蒜泥、米醋、熟芝麻，调拌均匀，装入盘中，即可食用。特点：清香嫩滑、清凉爽口。功效：清热解毒、活血消肿。

(2)龙葵炒肉片龙葵嫩叶200克，肥瘦猪肉100克，植物油、酱油、料酒、白糖、味精、精盐、葱末、姜末各适量。将龙葵叶择洗干净，用开水焯一下，再用冷水浸洗儿遍，捞出控净水分，切成段；猪肉洗净，切成小肉片。油锅置旺火土烧热，下入肉片煸炒至吐油，加入葱末、姜末，烹入酱油、料酒，略炒，投入龙葵，速炒几下,加入精盐、白糖、味精，翻炒几下，出锅装盘，即可食用。特点：鲜滑嫩脆、味浓适口。功效：清热解毒、活血消肿。

(3)龙葵豆腐汤龙葵嫩叶150克，豆腐150克，细粉丝25克，高汤1000毫升，牛奶50毫升，猪油、精盐、味精、葱末、姜汁各适量。将龙葵择洗干净，用开水焯至断生，再用冷水浸泡几遍，捞出挤去水分，切成约2厘米长的段；豆腐切成长约3c，n、宽1.5厘米、厚0.7cn.的条片，入沸水中汆一下，捞出控去水分；粉丝用开水泡发，捞出切成约10厘米长的段。汤锅置火上，加1入猪油烧热，下入葱末炝锅，添入高汤、豆腐片、龙葵、粉丝、精盐，汤开后烧3分钟，加入牛奶、姜汁，烧开后撒入味精，起锅盛入汤碗中，即可食用。特点：汤质白嫩、浓香适口。功效：清热解毒、活血消肿。

【药理作用】

中药材使用茄科植物龙葵的全草。该药材（苗、茎、叶、根)性寒，味苦、微甘、滑，无毒。龙葵对癌瘤细胞有抑制作用。水提取物对动物有抗炎作用，并能降低血管通透性及血淤凝固性。水煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌均有一定程度的抑菌作用。龙葵碱和澳洲茄边碱均有溶血和升高血糖的作用，过量并可引致头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱、昏迷等中毒现象。

【药用方法】

龙葵具有清热解毒、活血消肿的功效。主治疗疮、痈肿、丹毒、跌打扭伤、慢性气管炎、肾炎水肿等症。《本草正义》记载：可服可敷，以清热通利为用，故并治跌仆血瘀，尤为外科退热消肿之良品也。《唐本草》记载：食之解劳少睡，去虚热肿。《食疗本草》记载：主丁肿，患火丹疮。和土杵，敷之。《本草图经》记载：叶：入醋细研，治小儿火焰丹，消赤肿。《救荒本草》记载：敷贴肿毒、金疮，拔毒。《滇南本草》记载：治小儿风热，攻疮毒，洗疥癞痒痛，祛皮肤风。

附方：

(1)去热少睡龙葵菜同米煮稀饭吃。

(2)小便不通龙葵根与木通、胡荽煎汤服。

(3)坠伤龙葵茎、叶捣汁服，以渣敷伤处。

(4)火焰丹毒龙葵叶加醋研为细末敷涂，能消红肿。

(5)背痈龙葵50克，研为末，加入麝香一分，研匀敷痈上。

(6)诸疮恶肿龙葵茎叶捣烂，酒送服；另以药渣敷患处。

(7)天泡湿疮龙葵苗叶捣敷患处。

(8)除蚤虱龙葵叶铺席下，次日蚤虱尽死。

【禁忌】

脾胃虚弱者勿用龙葵食物。龙葵中含有龙葵素、茄碱等有毒物质，不可生食，使用前必须经开水漂烫浸泡，去掉有毒物质后方可食用。