中药养生粉也要讲究炮制和配伍

现今，有许多白领和中老年人都会选择购买现磨养生粉，图的是放心、省事，外加"健康”。一些白领将养生粉作为早餐，开水冲调，节省了早上宝贵的时间。一些中老年人将营养粉当作加餐，觉得营养又快捷。

实际情况是，许多人都愿意购买五谷以外的中药材，看着"补肾”、"补血”、"健脾”、"益气”等说明，想买回家一试。大家尤其有着"食物种类多多益善”的观念，一次就买上十来种。

我们随后采访了中国农业大学营养专家范志红教授，她对将五谷杂粮制熟磨成粉的做法很赞同，"现代人觉得吃粗粮很不方便，不利于我们对杂粮中纤维和矿物质的摄取，尤其是白领。制成粉是个很好的方式，方便摄取。”但她同时也提出，"五谷杂粮可以吃，因为它是粮食，但中药材的加入，以及炮制方法上对药效的影响，就要向中医专家咨询。”而在粉质质地的营养和吸收方面，她也表示"目前没有关于营养粉消化吸收方面的实验验证，所以并不能比较消化吸收程度方面的优劣。”

将几种食物磨成的粉一起冲调，为的是达到蛋白质互补，但搭配种类不同、每种的量不同，也不一定能真正达到蛋白质互补的最佳配比。

对于将首乌、当归、银杏等中药材加入到养生粉中的做法，专家也表示"吃中药讲究因人的体质而宜，如何配伍能够发挥药物疗效都很有讲究。另外，中药的炮制方法对药性的发挥也有至关重要的作用。所以将中药材炒熟或烘焙熟磨成的粉混合在一起吃，对不同的体质人起到什么样的作用，很难预料。另一方面，这种调配也并非多多益善。”

最后，她建议大家，没有吞食困难的人还是应该坚持吃原食原味，同时细嚼慢咽让唾液能包裹食物，充分发挥唾液酶的作用，更有利于消化吸收。