健脑食物有哪些

现代人想事情比较多，思维犹如高速公路，因此费脑筋！吃哪些食物可以补充大脑的营养需要呢！熊苗营养工作室的营养师们带你一起来看看。。。

(一)核桃仁

核桃仁是我国传统的健脑食物。从隋唐时代实行科举制度后，当时考生为了能考中，盛行吃核桃健脑。据现代科学研究，核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸，确有利于健脑。

(二)糙米、杂粮

糙米的营养成分比精白米多而全。这是因为精白米在加工过程中有相当一部分营养成分损失了，特别是矿物质和维生素B1的损失率相当高。人们常说糙米的消化吸收率较低，但实际并非如此。据日本营养研究所报告，糙米和精白米各种营养成分的实际消化吸收率相比较，糙米都比精白米高。例如，粗脂肪的吸收率，精白米是91.6％，糙米是74.5％，精白米的吸收率似乎更高，但两者的脂肪含量，则精白米仅为0.49％，而糙米高达2.58％;若吃饭的数量相同，则体内所得脂肪量，即实际吸收率，精白米仅为0.45％，糙米为1.92％，是精白米的4倍多。其他营养成分的吸收率也是这样，蛋白质，精白米为0.68％，糙米为0.85％；糖类，精白米为59.5％，糙米为69.4％；钙，精白米为0.20％，糙米为0.89％。可见各种营养素的实际消化吸收量糙米都比精白米高。所以，他的健脑作用比精白米强。

再就是要多吃杂粮。若能以1—2种地方生产的粮食为主食之外，再配合其他杂粮，无疑是有益的。因为各种杂粮各有所长：稻米味道好，各种营养素的比例也比较平衡；小麦含钙高；小米是中的铁和维生素B2含量较高。我国北方产妇常以小米作为保养食品，看来是有道理的。其他杂粮，如糯米、玉米、薏苡仁、赤豆、绿豆等的营养成分也各有千秋，若能多吃些杂粮，能使孩子获得全面的营养素，有利于大脑的发育和健康。

（三）豆类

对大脑来说，既需要动物蛋白质，也需要植物蛋白质。豆类食物之所以能健脑，其作用机制是多方面的，就健脑营养素而言，主要有蛋白质、脂肪、糖类、钙和B族维生素等，尤以蛋白质和必需脂肪酸含量高为显著特点。这里值得强调的是豆类谷氨酸含量很高。谷氨酸是大脑赖以活动的物质基础，是人类智力活动不可缺少的重要营养物质。所以，从健脑的角度也应充分利用我国丰富的大豆资源，改善我国人民的营养。

（四）动物内脏

肉对健康有益，已成为人们的共识。但一般所说的吃肉仅指吃动物的肌肉，其实应当包括动物内脏在内。这不仅因为内脏各有自己的细胞结构和功能，这些食物吃进体内后会同类相求，各有所归，而且还因为内脏比肌肉含有更多的不饱和脂肪酸。肝脏中还含有维生素和矿物质，对身、脑的健康更为有利。在我国，自古以来就有"以脑补脑”的说法，为了使人脑的功能良好，可以吃各种动物脑。动物脑含有丰富的脂肪酸，是制造人脑必需脂肪酸的绝好材料。但动物脑胆固醇含量颇高，也不是多多益善。

（五）鱼虾类

鱼类是冷血动物，鱼为了生存，有时要在水温接近冰点的环境中生活。这就要求它的组织和细胞构造能够最充分的发挥功能。研究鱼类的结构成分时，发现其体内含有许多由双键构成的不饱和脂肪酸的碳链，而且其数量比其他动物含量丰富。因此，从脂肪这一点看，鱼肉是其他动物肉更好的健脑食物。

（六）人乳（婴幼儿喝母乳，大人喝牛羊乳）

尽管牛奶蛋白质含量是人乳的两倍,但人乳可以向婴幼儿提供脑发育所不可缺少的不饱和脂肪酸,而此类不饱和脂肪酸,特别是亚油酸,从牛奶中几乎检测不到.人脑和牛脑重量的相对比例为50:1,之所以有如此大的差距,主要是由于脑的脂肪的组成不同.由此可见,要想培育一个头脑聪慧的孩子,人乳是不可缺少的.