黄豆芽和绿豆芽的区别 黄豆芽竟然还有这种功效
豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，它们二者有什么区别呢，黄豆芽的营养非常丰富，味道也很鲜美，含有较多的蛋白质和维生素。黄豆芽的做法也有很多，也非常美味，对人体的作用也很好。
1、黄豆芽有清热解毒，润肠通便的功效，黄豆芽的味道较苦，维生素丰富，能够帮助体内排出毒素，润肠道，促进肠胃消化蠕动，具有清热解毒，预防便秘的效果，有便秘的朋友可以多吃黄豆芽。
2、黄豆芽可以起到降压，降脂的功效，黄豆芽中含有大量的维生素，其中的维生素E能够软化血管，营养血管，能够降低血液中的油脂，糖分，所以可以对预防动脉硬化，高血压有很大的效果。
3、黄豆芽具有明目，美容养颜的功效，黄豆芽中的维生素，微量元素很多，可以缓解眼睛的疲劳干燥，保护眼睛。黄豆芽还能够对肌肤起到保护作用，能够增加肌肤的防御能力，营养肌肤，毛发，起到美容的效果。
4、黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
5、黄豆芽含丰富的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。
6、预防癌症，降低癌变的发生率。
黄豆芽与绿豆芽的区别
1、外形不同
黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜，根粗壮，豆瓣较大呈黄色;绿豆芽的原料为绿豆，根较纤细，豆瓣也较小呈绿色。
2、营养不同
每100黄豆芽含蛋白质4.5g、热量44千卡、膳食纤维1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等，而每100g绿豆芽含蛋白质2.1g、热量18千卡、膳食纤维0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等。绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多，但是黄豆芽营养素含量高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。
3、食疗功效不同
黄豆芽具有祛斑润肤、明目消肿等功效，经常吃黄豆芽能让保持头发乌黑润泽，消除疲劳，软化血管及降低胆固醇，尤其适合便秘、血脂高、皮肤长痘、脾胃湿热等人群食用。绿豆芽营养价值高于绿豆本身，具有清热解毒、祛湿利尿、消暑除烦等功效，尤适合小便不利、目赤肿痛、口腔溃疡等人群食用。
4、烹饪方式不同
黄豆芽的吃法很多，炒、煲汤都可以，涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽，烹饪时间比绿豆芽长。绿豆芽一般用来炒或者凉拌，比较嫩熟得快，炒的时候无需加水，烹炒的时间不宜过长;绿豆芽更适合夏季食用。
1、凉拌黄豆芽
黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁，锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里，沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
2、黄豆芽炒粉条
豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟，粉条煮熟，捞出沥干水，锅内烧热油下肉丝炒熟盛出，锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀，下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀，盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火，装盘。
3、黄豆芽鱼头豆腐汤
热油，爆香姜片，先放入鱼头煎成两面金黄，加入滚水(一定要是滚水，这样汤才会白)，再加入黄豆芽和豆腐，中火煲10分钟左右。盐和鸡精调好味道，即可。
4、海带炖黄豆芽
黄豆芽，放在碗里，入高压锅，上汽蒸10分钟，锅入底油，爆葱花蒜蓉，入海带段和黄豆芽，炒匀，加少量醋，再翻匀，加入汤，炖10分钟，加3克左右盐，翻炒均匀就可以出锅了。
总结：现在了解黄豆芽和绿豆芽之间有什么区别了吧，黄豆芽的功效，做法都有很多，不仅能美容，还能够清热解毒，润肠通便，但我们要注意烹调黄豆芽时，不能加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。