20130331东南卫视食来运转：竹荪冬瓜汤的做法

　　             

　　该视频主要文字介绍：

　　竹荪冬瓜汤的做法

　　材料

　　干贝(瑶柱)50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐1茶匙(5g)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，高汤500ml。

　　步骤

　　1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

　　2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

　　3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。

　　4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝。

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　　春韭炒蛏子的做法

　　原料

　　韭菜、蛏子、红椒、姜片。

　　做法

　　1、韭菜摘洗干净后切成段，红椒洗净去籽切片，姜切片。

　　2、蛏子买回来，水里养半天，让其吐尽沙泥，洗净捞出沥干。锅中水烧开后，把蛏子投入焯水，至蛏子开口立刻捞出，取肉并拉去边上的黑条备用。

　　3、锅烧热，放油，油热后下姜片炒出香味。

　　4、先把韭菜梗放入煸炒一会儿。

　　5、再放韭菜叶和红椒片，煸炒片刻。

　　6、把蛏子肉倒入，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后迅速出锅。