开水与水垢对健康有什么影响

水是生命之源。在人们印象当中，烧开的水似乎是卫生的，安全的。其实不然，如以下几种开水并不能喝：

(1)在炉灶上煮沸了很长时间的开水

(2)在炉子上加温的过夜温水，次日再烧开的水；

(3)装在热水瓶里已经好几天的开水；

(4)经过多次反复煮沸的残留开水；

(5)蒸饭蒸肉后的"下脚水”。为什么这几种开水都不能饮用呢?因为反复煮沸过的开水中，所含的钙、镁、氯等元素含量增高了，它们对人的肾脏有不良影响，长期喝这种水，会形成结石。

有些烧煤炉的家庭，喜欢把水"坐”在封好的炉子上慢慢烧热，到第二天早晨起时再将水烧开饮用。还有些人喜爱把隔夜的开水重新烧开再喝，以图省时省煤。其实，这些方法都是不可取的。无论是河水还是井水，都含有一定的硝酸盐和细菌，自来水也不例外。当在封好的煤炉上加热到适宜温度，水中的细菌就会释放出一种叫做硝酸盐还原酶的物质，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。储存于热水瓶中的剩水，尤其是隔夜水有可能受到新的细菌污染产生上述变化。在这两种情况下，虽然将水烧开能杀灭水的细菌，但亚硝酸盐的含量都大大增加。亚硝酸盐在胃内会形成亚硝胺，亚硝胺是非常危险的致癌物。因此，夜间缓慢烧热的水和再次烧开的水是不宜饮用的，只可用于洗涤。同样道理，晾凉白开水也应该更换一次，以防止亚硝酸浓聚。

此外，盛水也有一定讲究，烧水或盛水容器内的水垢，对人体的健康也是一种潜在的危害。因为水垢中含有不少对人体有害的重金属，有人曾对装了98天开水的2．5千克热水瓶内壁的水垢，作了化学分析。其中所含重金属量分别为镉0.034毫克，铅0.12毫克，铁24毫克，砷0-21毫克，汞0.44微克。而在当地水源中，监测并没有发现重金属超过标准的现象。这就说明：即使符合卫生标准的饮用水。这种沉积物与热水瓶中的水，形成了一个动态平衡，增加了饮水中重金属成分变浓的可能性。当用这些容器改盛别的饮料，特别是酸梅汤、啤酒等酸性饮料时，这种沉淀物就会重新溶解在水或饮料中。

重金属污染对人体的危害，是当今举世瞩目的问题。在日本，镉污染曾引起骨痛病，汞污染引起水俣病。许多重金属对人体还会致癌或致畸形。长期小量地把这些重金属摄人体内，可引起神经、消化、泌尿和造血系统的病变及功能障碍，所以对以往习以为常的水垢危害不可忽视。

为避免水垢造成的重金属污染，必须经常清除烧水壳和热水瓶内的水垢。最简单的方法是：用刷子沾肥皂水刷洗，或用细砂、洗涤粉洗刷。如已积成一层牢固的水垢，可把碎蛋壳放入热水瓶内，加少量食醋，摇晃一会，即可倒出水垢，再用清水冲洗几遍就可使用了。