中老年人宜吃哪些动物肉

肉类的品种很多，猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、兔肉、鱼肉及水产类，都是富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物从营养价值方面看，这些肉类有许多相似之处，但同时它们也有各自的特点。不同肉类所含的各种成分因不同的动物差别很大，例如，瘦猪肉中脂肪含量高达20％～30％，而瘦牛肉中含脂肪相对较少为6％，因而牛肉更适合中年人低脂的膳食。

一般畜肉里含维生素B1都不多，唯独瘦猪肉中含有相当多的维生素B1，不仅超过一般肉类，而且还超过猪肝。猪肉性微寒，能补肾气虚弱；牛肉性温，能滋养脾胃，强健筋骨；羊肉性热，能温补脾肾。

动物的内脏中，肝脏的约大多数营养成分比瘦肉高，但因为含有较高的胆固醇，老年人以少吃为好。

兔肉、鸡肉都是一种蛋白质含量高、脂肪、胆固醇低的食品，结缔组织柔软、细嫩，味道鲜美，容易消化。

鱼肉质松软细嫩，容易咀嚼消化、吸收。鱼肉是人体优质蛋白质的良好来源。鱼肉的无机盐以磷、钾含量较多，用小鱼做成的酥鱼或鱼粉，含钙很丰富，可防止骨质疏松、骨质软化症。

虾性味甘温，滋补，益肾理精。虾皮中含丰富的钙及其他微量元素。海参中不含胆固醇，含有大量胶原蛋白和疏酸软骨素，具有抗衰老、补肾养血、除湿利尿的功效。

上述含优质蛋白质的食物不但美味可口，而且还有一定的药用价值，中年人可根据自身需要，选择适合的肉类。