秋季有哪些饮食佳品

(1)柿子。秋令佳品，首推柿子。古代医书有云，柿子能补"虚劳”，这是说它有补益作用。凡感受到秋燥之"邪气”者，可以出现咽喉疼痛、口舌糜烂，甚至干咳；过去有肺病的人，有时也会咯血。对于这些情况，柿子都有很好的保健、治疗作用。它能润肺、止渴，在缺碘地区，常流行地方性甲状腺肿，多吃也甚有益。

柿子的果蒂，叫做柿蒂，既具有安胎作用，又可止呃逆。有的人吃了食物后容易呃逆，用柿蒂煎水喝有较好的治疗效果。在柿子的外面，长有一层白霜，称之为柿霜，如能收集起来，也可用来治疗咽喉痛和口内生疮。即便是食品店中买的柿饼也不失为治疗咯血的辅助食物。

每当柿子上市，样子十分诱人，大家不妨尝尝新。还有一种硬柿，要剥皮吃，味道极美。当然，话又说回来，像任何其他食物一样，吃太多的柿子也不相宜。特别是身体虚弱、怕冷、经常腹泻、消化不良或咳痰甚多者应不吃或少吃柿子。至于民间传说的"柿子不能与蟹同吃”，今已被现代科学所证实，故吃柿的时候，就不要同时吃蟹。

(2)红菱。既可作水果，又可作为食物的有红菱。嫩嫩的红菱十分爽口，能清热止渴。出去秋游时，买一些生的红菱吃，可以解除口渴，消除疲劳。不过，生吃的时候要注意洗净，因为红菱的外皮上可能附有寄生虫。将红菱煮熟吃，中医认为有"益气健脾”的作用，对消化系统颇有好处。近年还发现红菱有一定抗癌作用。红菱还可以作为粮食，只是吃多了容易腹胀。吃剩下来的菱壳，不要扔掉，而应收集起来，晒干后可以作药用。菱壳煎汤，能治疗一般性的腹泻、痔疮、脱肛等。

(3)百合。百合是秋季特有的食物。中医认为，百合能补益心肺。有肺虚咳嗽、干咳无痰，或者感受秋燥而感冒咳嗽者，都宜于吃百合。晚上容易失眠、心神不宁时，也可以吃百合。现在已经知道，百合中营养成分很丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素等，其中胡萝卜素对防癌也有一定用处。

吃百合的方法很多。可以当菜肴吃，如荠菜炒百合，先将荠菜切成末，与百合瓣共炒，称得上是美味佳肴，特别适宜于肺病患者食用。也可以煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠。还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，当点心吃，也有补益安神作用。

(4)白果。白果一般在秋季采集。生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃。过去报纸上每有吃白果中毒的报道，都是因为生吃或未煮熟的关系。熟食白果，则大有补益。

白果的功效很多，对各种虚证都有补益作用。对肺病久咳、气喘乏力者，有补肺定喘作用。对体虚、白带多犹如水的女子，有补虚止带的作用。对年老力衰、小便清长、夜间尿特多者，有补肾缩尿的作用。旧时妇女外I叶I做客，怕时间久而上厕不便者，每次在出门前，服食白果，可免此烦恼。经常大便溏薄者，吃白果可减轻症状。对内脏下垂、子宫脱坠者，多吃白果也有一定益处。

白果作为菜肴，先要去掉硬壳和附在白果肉上的一层薄膜，甜、成均不失风味。喜吃甜食的，可用231CC日早晚各吃一小碗，内放10粒白果，注意不要多吃，多吃了会腹胀。制作成食，可红烧，滋味甚美。与蹄筋等共煮，亦甚佳妙。平时吃素者，可以白果、蘑菇、竹笋共炒，或者一起煮汤，味道也相当不错。

不过，虽然白果是秋令补益佳品，但消化不良、腹胀，发热者不宜食用。

(5)栗子。栗子也是补品。中医认为，栗子可以"健脾”、"补肾”，其吃法很多。作为甜食，可以单独煮汤吃。也可自制栗子粉，加糖和少量奶油、奶酪拌食，有如吃蛋糕的感觉。栗子与白果一同制作，或者再加百合，更是相得益彰。

自然栗子也不可多吃，否则亦会腹胀的。

(6)桂花。秋高气爽，丹桂飘香。桂花除了供观赏之外，收集起来，也是一种美味。将桂花取来，用盐腌一下，再用糖渍起来，贮存待用。以后在吃白果、莲子、栗子时，放上一小撮，香味扑鼻，更增食欲。