酱土豆的做法 营养好滋味就要这样做

　　酱土豆是人们喜爱吃的一种家常美食，很多人都喜欢吃酱土豆，土豆中的营养成分非常的多，包含大量的淀粉，能够补充人体的能量，那么大家知道酱土豆的做法吗?酱土豆怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酱土豆的做法大全吧。

　　酱土豆

　　材料

　　猪肉500克，土豆1000克，芹菜1000克，江豆1000克，香菜1000克，豆油1000克，酱油250克，咸盐(适量，鸡精适量，水适量。

　　做法

　　1、芹菜洗完切段，做火炒熟待用。

　　2、江豆洗完切段，做火炒熟待用。

　　3、香菜洗完待用。

　　4、土豆洗净切块，做火炒熟待用。

　　5、把肉洗净控水备用。

　　6、做火放油把肉炒熟，再放土豆、江豆、芹菜，放水。

　　7、开锅20分钟后，再放香菜煮到水快干的时候就关火。

　　酱焖牛肉小土豆

　　材料

　　牛肉500克，小土豆300克，杭椒6根，大蒜3瓣，生姜，干葱2头 香菜根10根 花生50克，甜面酱3汤匙(45ml)，盐1/2茶匙(3克)，料酒1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，香油1茶匙(5ml)，干淀粉2汤匙(30克)。

　　做法

　　1)将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。

　　2)小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

　　3)平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

　　4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油(如煎锅大，就不必换锅)。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。

　　5)出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。

　　小技巧

　　1、小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。我是在新源里菜市场买的。小土豆1块5一斤哈，干葱也是。干葱长得很像洋葱，但味道比洋葱更浓。

　　2、先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，还可以让土豆成型，不论经过多长时间的焖煮，都不会散烂。

　　3、香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油煎过之后，有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时，梗部也别仍了哈。

　　4、没有小土豆，用大土豆替代。没有干葱，用洋葱替代。没有杭椒，用青椒替代。没有牛肉，用其它肉替代。

　　酱烧小土豆

　　材料

　　新鲜小土豆300g、肉末50g、东北大酱两大勺、香菜50g。

　　做法

　　1、小土豆洗净(不用去皮)切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。

　　2、香菜洗净切段，大酱加少许油搅匀。

　　3、把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散。

　　4、倒入大酱炒匀。

　　5、加水与菜齐平，大火烧开转小火。

　　6、待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。